花卉是一種有生命的物質(zhì)，在生長(zhǎng)過(guò)程中．依靠根系從土壤里吸收水分和無(wú)機(jī)鹽等．又通過(guò)莖葉受陽(yáng)光的照射，進(jìn)行光合作用，吸取和制造養(yǎng)份．滿足植物體各個(gè)生長(zhǎng)階段的需要。當(dāng)花卉的枝葉被拆下后．原來(lái)葉面水分蒸騰與根系吸水之問(wèn)所建立的水分平衡和養(yǎng)分吸收關(guān)系，遭到了破壞。此時(shí)的切花，自然是難以維持生機(jī)，勢(shì)必導(dǎo)致衰老枯萎。因此，插花要求用水養(yǎng)。

　　然而，如果沒(méi)有掌握正確的取花時(shí)間和處理方法，沒(méi)有控制水中微生物的增長(zhǎng)，沒(méi)有及時(shí)供給養(yǎng)料和控制切花的呼吸強(qiáng)度，即使花卉養(yǎng)在水里，也活不長(zhǎng)久。

　　花卉的采集時(shí)間，夏季，宜在清晨和雨后。此時(shí)的植物得到雨露滋潤(rùn)，正處于枝葉飽滿之時(shí)。冬季，中午至黃昏采集為佳。這時(shí)的花卉經(jīng)過(guò)白天綜合吸收．養(yǎng)料儲(chǔ)備較多。春、秋時(shí)節(jié)．采集花卉的時(shí)間可以不限，但以清晨和黃昏最為理想。

　　花卉采集之后要及時(shí)清理修剪，刪去與插花造型無(wú)關(guān)的枝葉和枯花，減少花技不必要的負(fù)擔(dān)．降低花枝本身的能耗。在插花過(guò)程中，也應(yīng)及時(shí)去除浸于水中的雜葉，以保持清潔的環(huán)境。

　　剪取花枝．應(yīng)使用鋒利的刀剪．以免損壞植物的輸導(dǎo)組織。植物水分和養(yǎng)料的吸收，都是依賴莖桿中的導(dǎo)管來(lái)輸導(dǎo)完成的。鈍的花剪，雖然也能將花枝剪斷，但莖中導(dǎo)管要被夾扁，會(huì)造成輸導(dǎo)不暢，影響花期。

　　平時(shí)人們插花，往往是在花枝剪切后插入容器。其實(shí)．這樣剪切花枝不好，因?yàn)榛ㄖΡ患魯鄷r(shí)，空氣就進(jìn)入花莖的導(dǎo)管內(nèi)，花枝內(nèi)的水分線出現(xiàn)了空氣隔離，妨礙了花枝的正常吸水。正確的方法應(yīng)該是在采集花卉時(shí)，將花枝稍留長(zhǎng)一些，及時(shí)將花枝放入水中再剪去一至二寸。如果是從市場(chǎng)上購(gòu)買的切花，同樣應(yīng)該把花莖基部浸水水中剪去一段，效果亦佳。

　　保證切花對(duì)水分的吸收，還可采用擴(kuò)大吸水面的辦法。方法是將花枝基部剪切成斜面狀，亦可剖裂花梗基部，使之呈一字、十字等形，視花枝情況定，并嵌入木片或石子，撐開(kāi)裂口。另有一種方法是用錘子將花枝末端敲碎。這些方法對(duì)木本花卉處理效果尤佳，特別是在夏日炎熱的天氣情況下，能防切花脫水萎謝。

　　切花若是從遠(yuǎn)方攜歸，成久置，鮮花出現(xiàn)垂頭萎蔫和脫水干枯現(xiàn)象，可將花梗先作水中剪切．再把全部花枝浸在水中。對(duì)于花瓣嬌嫩的花朵，耍讓花頭露出水面，利用水的壓力，促進(jìn)花枝吸收水分。約浸兩小時(shí)，花朵會(huì)慢慢抬起頭來(lái)，枝葉重又會(huì)變得鮮艷挺拔。如果采用溫水處理，效果更為明顯。此法對(duì)大部分花卉都適宜，若無(wú)效，說(shuō)明醒花無(wú)望．只得舍齊。

　　有些植物，如荷花、睡蓮、翠菊和馬蹄蓮等，花莖中空，吸水能力弱，保水能力更差．單純依靠莖基末端吸收水分已滿足不了需要。此時(shí)，應(yīng)把花莖倒過(guò)來(lái)，在莖管里灌滿水，并用棉花將其孔塞住。若用專門(mén)的注水工具，對(duì)花莖注水，則更為簡(jiǎn)便。對(duì)花莖細(xì)弱的切花和灌水有困難的切花．可以用針筒代替，將水或藥液注入花莖。

　　有些切花如果沒(méi)有外加的能源補(bǔ)充，本身的養(yǎng)料不能維持多久，花開(kāi)得沒(méi)有生氣，且花色淺淡。若能在水中加入一定量的營(yíng)養(yǎng)劑，就能使花朵推遲萎謝時(shí)間，色彩也會(huì)更加鮮艷。

　　切花用營(yíng)養(yǎng)劑主要是蔗糖、葡萄糖等糖類和維生素類。加糖的常用比例為花器中清水總量的百分之二左右。加維生素的常用比例為花器中清水總量的百分之一左右。

　　加入糖和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠使切花的新陳代謝增加。植物體的細(xì)胞濃度提高，促進(jìn)抵御外界不良因素的能力。與此問(wèn)時(shí)，要注意控制切花呼吸強(qiáng)度．防止切花在短期內(nèi)完成生命周期，設(shè)法減緩其代謝速度。這樣一來(lái)，抑制切花呼吸強(qiáng)度，與加入能源物質(zhì)促進(jìn)呼吸強(qiáng)度，形成了一對(duì)茅盾。這就耍求在具體運(yùn)用中，正確把握時(shí)機(jī)。例如花體細(xì)弱者、含苞待放的切花，可以采用營(yíng)養(yǎng)保鮮。反之，則限制其呼吸強(qiáng)度。

　　切花呼吸的上升．引起植物體內(nèi)一種氣質(zhì)物質(zhì)．即乙烯的大量釋放．這在花卉衰老中起著關(guān)鍵作用。它使花瓣膨壓減少，褪色而凋萎。乙烯是花朵衰老的激素，是一種催化劑。它可以自我催化，還可以催化其它乙烯生成。乙烯自我催化的生成，使花的呼吸增強(qiáng)，加快老化。

　　水果在成熟之際，會(huì)散發(fā)出一種芳香的氣味，盛開(kāi)的花朵亦足如此。在這種芳香氣味中，就含有乙烯的成分。所以，插花時(shí)及時(shí)除去過(guò)盛凋謝的花朵，成熟的水果也耍放在遠(yuǎn)離鮮花的地方。

　　植物中有許多富含漿汁的花卉．如橡皮樹(shù)、象牙紅和猩猩草等。當(dāng)剪斷其枝葉后，切口處會(huì)有漿汁流出。漿汁流出過(guò)多會(huì)造成花枝萎謝。阻止?jié){汁外流通常采用火燒和熱水浸燙的辦法。木本植物和枝干質(zhì)地較硬的植物，施以燒灼法較為合適。草本植物和枝干質(zhì)地較嫩的植物．采用浸燙處理較為適宜。

　　燒灼法，是將花梗的切口放在火焰上燒灼，待切口不再有漿汁外流方止，但花梗不能燒焦，燒至樹(shù)液呈半透明膠狀即成。

　　浸燙法，是取一盆水溫在80℃以上的熱水，將花梗插入水中，待l至2分鐘就可以取出，移至花器中水養(yǎng)。若處理后仍有漿汁流出，可多處理一些時(shí)間，等凝結(jié)后再取出。

　　在作燒灼、浸燙處理時(shí)，要注意保護(hù)花朵部分，以免煙氣、火焰和蒸氣熏炙而傷，必要時(shí)可用紙包裹起來(lái)。有些花卉在處理后，會(huì)出現(xiàn)一時(shí)的萎靡不振。這不必?fù)?dān)心，不久自會(huì)復(fù)元。

　　水中微生物的存在，是影響切花保鮮的又一因素。特別是在氣溫較高的情況下．微生物的生長(zhǎng)十分活躍，花梗受到侵襲．基部腐爛 ，導(dǎo)管阻塞，縮短了花期。此時(shí)，采用化學(xué)物品作保鮮處理，就能消毒殺菌，確保水分和養(yǎng)料的正常輸送，有些物質(zhì)還能調(diào)節(jié)植物體的機(jī)能。如在瓶水中加入少量的食鹽，可以提高植物細(xì)胞液的濃度，減少水分蒸發(fā)、維持水分平衡，花卉不致因缺水而萎焉，水中游離的鈉離子，又有消毒殺菌的作用。投入量以干分之一為宜。使用過(guò)多．會(huì)將切花中的水分吸出，導(dǎo)致衰敗。

　　阿斯匹林也是一種很好的切花保鮮劑。其化學(xué)名稱叫乙犧酰水楊酸，在水中能分解成水楊酸和醋酸，具有殺滅細(xì)菌、限制微生物繁衍的作用。植物吸收的水分是通過(guò)葉子上的氣孔散發(fā)出去．水分蒸發(fā)量受到葉面氣孔啟閉的調(diào)節(jié)控制。氣孔上的一對(duì)保衛(wèi)細(xì)胞，對(duì)各種化學(xué)物質(zhì)十分敏感，當(dāng)攝入適量的阿斯匹林，保衛(wèi)細(xì)胞就會(huì)閉合．降低水分蒸發(fā)量，從而延緩鮮花的代謝速度。阿斯匹林是一種廣譜的切花保鮮藥物，各種花卉基本上都適合使用。使用量，一般為三千分之一。

　　除此之外，水楊酸、硼酸、石炭酸、硫酸鉛、硫酸鎂、硫酸銀等都是很好的化學(xué)保鮮藥品。中國(guó)古代傳統(tǒng)的保鮮方法，還有用薄荷水、薄荷油處理，用硫磺和燒紅的瓦片投入水中，加木炭成活性炭吸附細(xì)菌等，也能達(dá)到同樣的效果。

　　隨著插花藝術(shù)的發(fā)展．插花保鮮逐步走向多功能、綜合性的處理方向。英國(guó)的《插花保存方法的改進(jìn)》一文說(shuō)道：“營(yíng)養(yǎng)液用一種產(chǎn)生能量的物質(zhì)（糖昔)供給花．以避免加快蛋白質(zhì)腐敗。要使這種糖昔達(dá)到花，必須克服許多障礙。首先必須預(yù)防真菌和細(xì)菌、愈傷組織阻塞維管，為此營(yíng)養(yǎng)液中須含有防腐劑。而愈傷組織是某些酚化物的結(jié)果，這種氧化作用受酶的控制．當(dāng)環(huán)境酸度增加時(shí)，酶大大降低。因此，營(yíng)養(yǎng)液中須加酸化劑。由于城市自來(lái)水中碳酸鈣等的有害效應(yīng)，阻礙 了糖分的有利作用，所以營(yíng)養(yǎng)液中須加沉淀劑?！蓖ㄟ^(guò)添加切花保存液．可使切花的壽命增加二至三倍。

　　家庭插花．如果沒(méi)有保鮮劑，可以設(shè)法自制。例如在一公斤水中，加一匙蔗糖、四分之一片阿斯匹林、小半匙食鹽或硫磺。用這種混合溶液，能收到較好的效果。前蘇聯(lián)有一種普通家庭用的營(yíng)養(yǎng)劑配方，是在一升相當(dāng)于室內(nèi)溫度的涼開(kāi)水中，溶解兩湯匙砂糖(40至5O克)和一刀尖硼酸(15O至2OO毫克)。也可以用蘋(píng)果酸、水楊酸或檸檬酸代替硼酸。這種混合劑可以作為薔薇、石竹、丁香、水仙、郁金香、福祿考、芍藥和唐菖蒲等花卉的保鮮液。要保持菊花美觀，可以用檸檬酸(每升水加0.2克)、維生素C(每外水加0.1克)和糖(每升水加50克)的混合溶液，也可用硫酸鋁(每升水加0.3克)、硝酸鈣(每升水加0.1克)和糖(每升水加40克)的混合溶液。

　　運(yùn)用外部的強(qiáng)制手段，也可達(dá)到延長(zhǎng)切花觀賞期的目的。例如，月季花的花瓣易落，可以找一根細(xì)鉛絲，將花托上的彎片向上推，并用鉛絲從萼片中央插入。鉛絲穿過(guò)花尊與花瓣，扎入厚實(shí)的子房。在月季花的五個(gè)萼片上，逐一插入鉛絲，便能固定位花瓣。

　　香石竹花苞開(kāi)裂，可以取一根綠色的金屬絲，對(duì)花苞作環(huán)狀固定對(duì)于細(xì)軟花枝，還可作纏繞狀綁扎。

　　插花保還鮮應(yīng)注意環(huán)境對(duì)切花的影響，盡可能不要放在有煙熏的地方。明人袁宏道曾說(shuō)：“花下不宜焚香，猶茶中不宜置果也。夫茶有真味，非甘苦也，非煙燎也。味奪香損，俗子三過(guò)。且香氣燥烈，一被其毒，旋即枯萎，故香為花之劍刃?！笨梢?jiàn)，焚香會(huì)沖淡花香，煙熏會(huì)有損于插花。