小麥
1、嚴(yán)格控制水分：由于小麥吸濕性能力強(qiáng)，儲(chǔ)藏應(yīng)注意降水、防潮。應(yīng)充分利用小麥?zhǔn)斋@后的夏季高溫條件進(jìn)行暴曬，使小麥水分控制在12.5%以下，再行入庫。小麥入庫后則應(yīng)做好防潮措施，并注意后熟期間可能引起的水分分層和上層“結(jié)頂”現(xiàn)象。
2、高溫密閉儲(chǔ)藏：小麥趁熱入倉密閉儲(chǔ)藏，是我國傳統(tǒng)的儲(chǔ)麥方法。通過日曬，可降低小麥含水量，同時(shí)在暴曬和入倉密閉過程中可以..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-08
用花生果皮加工醬油，原料多，成本低，技術(shù)簡便，效益高，適于農(nóng)村手工業(yè)作坊。每100千克花生果皮可加工出300千克醬油，其殘?jiān)€可以喂豬，節(jié)省了養(yǎng)豬飼料成本，是—個(gè)不錯(cuò)的致富項(xiàng)目。
花生皮做醬油的制作工序是：原材料粉碎和煮料--→拌曲發(fā)酵--→加鹽過濾--→成品熬制。
一、原材料粉碎和煮料：先用粉碎機(jī)把清洗干凈的花生果皮粉碎成細(xì)粉，..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-08
花生是人們愛吃的傳統(tǒng)食品，如果將它精制成多味花生，其味道將會(huì)更加誘人。
一、配方：花生米50公斤、面粉70公斤、白砂糖125公斤、植物油50公斤、食用鹽3.5公斤、食用碳酸氫銨0.9公斤、天然香料（五香粉）適量。愛吃辣椒的地區(qū)可配入辣椒粉。
二、操作方法及工藝流程
1、煮制糖水及拌粉（上粉）：用白砂糖40公斤、水28公斤、倒入鍋里煮..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-05
花生豆腐是以花生為原料制做的豆腐?；ㄉ垢葌鹘y(tǒng)大豆豆腐制作更簡單，食用更方便。其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)持，清白細(xì)嫩，口感極佳，不使用任何添加劑和色素等對人體有害的物質(zhì)，且保留了花生的原汁原味，很受人們的喜愛。其制作方法如下：
1、原料及設(shè)備
(1)原料：選粒度飽滿，無爛顆粒，無雜質(zhì)的上等花生米，購精度較高，冷凝效果好的豆類淀粉備用。
..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-05
一般的油炸花生米，放12個(gè)小時(shí)后，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。
炸花生米應(yīng)油米同時(shí)入鍋很多人在油炸花生米時(shí)，先把油燒熱，后放花生米，認(rèn)為這樣可使花生米熟得快。
恰恰相反，這樣炸，會(huì)使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內(nèi)生。下確的炸法是：將油和花生米同時(shí)入..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-04
花生制品不僅營養(yǎng)價(jià)值高，還具有誘人食欲的花生香味，在國內(nèi)外很受消費(fèi)者歡迎。在眾多的花生制品中，花生醬以其細(xì)膩的口感、濃郁的花生風(fēng)味及良好的加工性能而頗負(fù)盛名?；ㄉu的用途廣泛，既可直接用作中、西餐涂抹食品的佐料，也可用作烹調(diào)用調(diào)味品，還可用于制作糕點(diǎn)、小食品的餡料，市場需求量大。以下介紹一種花生醬的加工技術(shù)。
一、工藝流程：原料選擇→熱燙→冷卻→脫膜→漂洗→打..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-03
在我國農(nóng)村，大量的花生殼往往被當(dāng)柴燒掉，實(shí)在可惜。其實(shí)，花生殼的用途越來越廣，大有開發(fā)前景。
提取淀粉。將干凈、無霉變的花生殼用水洗凈、晾干，再用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，放入缸內(nèi)攪拌，然后加水搓洗，再將漿液過濾，擠去水分，將糊狀物放入清水中沉淀，除去雜物，將沉淀物用布兜裝好吊干，最后再烘干或曬干，即成淀粉。
配制飼料。花生殼中含有粗蛋白、纖維素、脂肪和多種維生素..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-02
一、將花生麩粉放入水中，讓它在缺氧環(huán)境下分解。 2-12 個(gè)月后便可使用。時(shí)間越長，熟腐程度越高，越不易燒傷植物。花生麩與水的比例約為 1:15 ，使用時(shí)，需先將液肥加水稀釋，液肥與水的比例約為 1:7 。施用后，最好能淋水以免燒傷植物。
二、先將餅肥搗碎，然后把它與堆肥或廄肥共同堆積2～3星期，或?qū)⒏斓娜诵蠹S尿加入碎餅肥中共同漚制2-3星期即可。肥堆要..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-03-01
一、原料：花生米19.5公斤，面粉26.2公斤，砂糖6公斤，飴糖1.35公斤，糖精7克，醬油2.3公斤，精鹽13克，油2.5公斤，酵母50克，純堿適量。
二、制法：⑴將砂糖、食鹽放入熬糖鍋中加水溶化，再加入飴糖熬成糖漿。⑵將少量面粉和酵母用30℃左右的溫開水化開攪拌成漿，倒入缸或不銹鋼容器中，再將晾冷的糖漿倒入攪勻，缸口加蓋，待漿液有氣泡發(fā)生，即可用來上糖衣。..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-28
美國農(nóng)業(yè)部研究服務(wù)中心在二十世紀(jì)九十年代中即開發(fā)研究出了花生米整粒提油的新技術(shù)，能除去花生米中60-80%的油脂，既較好地利用了花生中的油脂，又顯著地降低了產(chǎn)品的熱量，保留了營養(yǎng)價(jià)值高、風(fēng)味獨(dú)特的粗蛋白質(zhì)，極大地降低了花生系列食品的生產(chǎn)成本，是目前農(nóng)村和城鎮(zhèn)下崗人員較為理想的致富項(xiàng)目。
工藝流程：將花生米連皮或去除花生紅皮經(jīng)液壓壓榨，即可提取出大部分的油質(zhì)，經(jīng)壓榨..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-28
（1）原料選擇：杏仁、花生仁、核桃仁分別篩選，剔除霉壞、臭仁、黑皮仁、干癟、蟲害等不合格的。
（2）處理：杏仁、花生仁充分水洗后甩開或晾干。核桃仁沸水煮約2分鐘，冷水漂洗后甩干水分。
（3）烘烤：杏仁于滾筒中轉(zhuǎn)動(dòng)焙烤約15分鐘使組織酥脆。核桃仁于140～150℃爐中燒烤約30分鐘?；ㄉ视?40～150℃爐中焙烤約25分鐘。
..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-26
1、原料選擇。選用籽粒飽滿，仁色乳白，風(fēng)味正常的花生米，剔除其中的雜質(zhì)和霉?fàn)€、蟲蛀及未成熟的顆粒。
2、熱燙及冷卻。將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟熱驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時(shí)應(yīng)注意時(shí)間不宜過長，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。
3、脫膜及漂洗?？?.
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-26
要確?；ㄉ陌l(fā)芽率高、苗壯、產(chǎn)量高和品質(zhì)好，抓住適期收獲、精選留種、曬種和安全貯藏四個(gè)環(huán)節(jié)是十分重要的。
適期收獲 留種用的花生要比榨油用的花生提早收獲。適期收獲的花生，果殼內(nèi)膜呈白色，種子生活力強(qiáng)；植株頂端已停止生長，上部葉片發(fā)黃，中下部葉片脫落，莖也變黃且出現(xiàn)不規(guī)則的長條黑斑，這時(shí)刨出的莢果多數(shù)網(wǎng)紋明顯，籽仁飽滿。一般先收早熟品種和瘠薄地塊，遲收晚熟品種..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-25
將橘皮制成橘皮粉，加入奶油等制成的橘香花生糖，具有健胃順氣、化痰止咳等功效，味美可口，老少皆宜。其制作方法如下。
1、原料和輔料：白糖100kg，花生仁80kg，飴糖20kg，奶油10kg，橘皮粉5kg，精鹽10kg，異維生素C鈉10g。
2、橘皮粉加工：①原料選擇。選新鮮、無腐爛、無雜質(zhì)的橘皮，去蒂洗凈備用。②浸泡。將橘皮倒入沸水鍋中燙漂5s，..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-25
辣椒葉經(jīng)過鹽漬加工去其苦澀味，再加入芝麻、花生仁等配料，可以制成味鮮可口的什錦小菜，為佐膳佳品，深受國外消費(fèi)者的歡迎。
目前用于出口鹽漬品的椒葉，主要是小尖辣葉。椒葉是辣椒的副產(chǎn)品，采葉不能影響結(jié)果，以入秋到霜凍這段時(shí)間采葉最為適宜。每天要在露水干后采摘，以防裝筐捂葉變質(zhì)。采集的基本要求是：葉片的橫面直徑為2—5.5厘米之內(nèi)，挑選鮮嫩、完好的葉片，帶葉柄摘下來..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2014-02-24
