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板兔的加工制作

【更新時(shí)間：2014-02-21】【打印】【關(guān)閉】【我要頂】

1.主料。

選膘肥肉滿，健壯無病，1.5千克以上家兔，宰殺剝皮，開膛去臟，斬?cái)嗄_爪。為使之成板狀，可用竹片撐開。

2.配料。

每100千克兔肉，用食鹽5千克、黃酒2～25千克、蔗糖4.5千克、醬油3.5千克、硝酸鈉50克。

3.腌制。

將輔料混勻，抹擦兔體內(nèi)外，也可用冷水15千克溶解輔料濕腌。入缸腌制3天，每天翻缸1次。然后出缸將兔子放在案板上，面部朝下，前腿扭轉(zhuǎn)到背上，將背和腿按平后撐開成板形，掛曬風(fēng)干，亦可烘烤，即為成品。

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特養(yǎng)

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兔⇒ 飼養(yǎng)管理♦育肥技術(shù)♦疾病防治♦加工技術(shù)

狗⇒ 飼養(yǎng)管理♦育肥技術(shù)♦疾病防治♦加工技術(shù)

鹿⇒ 飼養(yǎng)管理♦疾病防治♦加工技術(shù)

蜂⇒ 飼養(yǎng)管理♦疾病防治♦加工技術(shù)

蛇⇒ 飼養(yǎng)管理♦疾病防治♦加工技術(shù)

水蛭⇒ 飼養(yǎng)管理♦加工技術(shù)

蟾蜍⇒ 飼養(yǎng)管理♦加工技術(shù)

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其它⇒ 特養(yǎng)其它

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