1．原料蜜驗收。 沒有好的原蜜就不可能加工出優(yōu)質(zhì)的濃縮蜜。因此，必須對原料蜜的色澤、氣味、水分含量、蜜種、淀粉酶值（鮮度指標）和采集時間的長短及有否農(nóng)藥殘毒等逐一進行嚴格檢測。一般淀粉值在8°以下，就不能用于濃縮加工，下降到接近于0°就絕對不能收購。
2．選配。 根據(jù)訂貨的要求將收購的優(yōu)質(zhì)蜂蜜拼配蜂蜜小樣，根據(jù)小樣的訂貨要求指標，再進行大量蜂蜜的加工生產(chǎn)。
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[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-08
1、采用適宜的貯藏容器
應采用非金屬容器，如缸、木桶、無毒塑料桶等進行貯藏。如用鍍鋅或鍍錫的鐵皮桶貯藏，應在桶內(nèi)壁涂刷附著力強的樹脂涂料，或內(nèi)襯無毒塑料袋，否則，會增加蜂蜜中鋅和錫的含量。在蜂蜜產(chǎn)量較高的地區(qū)，可以建立蜂蜜貯藏池。貯藏時要注意蜂蜜在容器中不能過滿，特別在運輸時，容器頂部要留出空隙。
2、分品種貯藏
蜂蜜品種很多，如油..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-08
1、配方；蜂蜜1．5kg、白糖2kg、鮮雞蛋1kg、淀粉400g、奶粉1kg、瓊脂10g、精煉油或奶油100g、奶油香精10ml、水10kg。
2、制作方法：①用鋁鍋或不銹鋼鍋(最好是夾層鍋)將8．5kg的水加熱至90％備用。②將鮮雞蛋用高錳酸鉀溶液消毒，然后去殼，攪拌備用。③先將可溶性奶粉與淀粉、白糖攪勻，加入1．5kg水調(diào)成稀糊狀，過濾去雜。然后倒入煮沸的..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-06
一、選用適宜的儲藏容器。蜂蜜是弱酸性液體，應采用非金屬容器，如缸、木桶、無毒塑料桶等進行儲藏。在蜂蜜產(chǎn)量較高的地區(qū)，可建立儲蜜池。
儲藏容器要清潔衛(wèi)生，儲蜜前要徹底洗凈、擦干，使它不帶異味。儲藏蜂蜜時容器不能裝得過滿，特別是在運輸時，容器要留出25%-30%的空間，以防蜜汁發(fā)酵外溢或受熱振蕩時脹破容器，造成損失。蜂蜜要放在干燥、清潔、陰涼、通風和無異味的室..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
一、按不同蜜源分別貯藏 不同蜜源的蜂蜜，其顏色、香味不相同，因此最好分別貯藏，以防蜂蜜混雜而降低品質(zhì)。
二、保持蜂蜜的潔凈 生產(chǎn)的蜂蜜中常有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂腳等雜質(zhì)，可將蜂蜜盛入較大的桶內(nèi)，在溫度較高、干燥的室內(nèi)靜置沉淀，除去雜質(zhì)后貯藏。
三、避免發(fā)酵 蜂蜜內(nèi)常有酵母菌存在，當溫度、濕度適宜時，酵母菌便會生長繁殖，導致蜂蜜變酸，影響..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-05
近年來，綜合加工的蜂蜜系列產(chǎn)品品種繁多，尤其是蜂蜜醋、蜂蜜酸奶、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜糖衣堅果和固體蜂蜜等產(chǎn)品，投放市場后備受顧客歡迎，發(fā)展前景十分廣闊?，F(xiàn)介紹一下蜂蜜醋的加工：
一、原料選擇
釀制蜂蜜醋對原料蜜要求不嚴，一般以選擇質(zhì)量較差、顏色較深的蜂蜜為宜，如蕎麥蜜、烏柏蜜等。
二、工藝流程
稀釋--→滅菌--→接種--→發(fā)酵--→陳釀..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-04
飼料是蜜蜂越夏的重要條件，如蜂蜜不夠，可以人工制作混合飼料喂養(yǎng)。下面介紹兩種蜜蜂越夏飼料制作方法：
一、西瓜汁200毫升，西紅柿汁70毫升，白糖100克，黃豆粉20克，奶粉15克，食鹽10克，酵母片10片碾成粉，冷開水50毫升，放入玻璃瓶，用玻璃棒或木棒攪拌后即成飼喂蜜蜂的飼料。
二、用西紅柿汁、西瓜汁各50毫升，白糖100克，奶粉20克，食鹽5..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-03
蜂蜜除了可以提供食品特殊的風味和天然、新鮮、安全外，對改善食品的品質(zhì)也有作用，尤其是一些特種蜂蜜，在健康食品中的應用潛力較大。在美國，85%的健康食品生產(chǎn)廠使用蜂蜜。
目前生產(chǎn)的固體蜂蜜，產(chǎn)品形狀有粉狀、顆粒狀和塊狀的。在產(chǎn)品成分上，有完全用蜂蜜的，也有以蜂蜜為主，添加適量輔料制成的。其固化技術一般分為加熱烘制和真空干燥兩種。
一、粉狀蜂蜜
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[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-02
本品是色澤金黃、外脆內(nèi)嫩、酥松可口、形似蛋糕的風味食品。被稱為"米蛋糕"。其制作工藝如下。
1、選米：選用優(yōu)質(zhì)大米，忌用黏性重的米。
2、泡米：春、冬季泡24小時，夏季泡6小時。泡至用手輕輕一搓米粒即碎為宜。
3、磨漿：用小型豆?jié){機把米磨碎，邊磨邊加水。水量為干米的2倍。
4、發(fā)酵：5公斤大米用0.5公斤..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-03-01
1、淀粉顆粒糖蜜：①配方。豆粉或淀粉(在66％下變膠質(zhì)的淀粉)30％、蜂蜜70％、卵磷脂適量，抗黏合劑適量。②制作方法。將不同來源的蜂蜜調(diào)配混合均勻，使其達到標準的顏色和香味。在蜂蜜中加入卵磷脂，加熱至55％左右，拌勻。然后在蜂蜜中加入豆粉或淀粉(小麥面粉、玉米粉、大米粉均可)，攪勻，再進行熱壓和脫水。即50％以下保溫8--16h(小時)，經(jīng)過大軋輥，壓成薄片。最后，將蜂蜜..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-25
1、原料蜜驗收：原料蜜的質(zhì)量直接影響加工后的蜂蜜質(zhì)量。因此，必須對原料蜜的色澤、氣味、水分含量、蜜種、淀粉酶值（鮮度指標）、農(nóng)藥殘留等指標逐一進行嚴格檢測。其中淀粉酶值一般要求在8以上。
2、融化：將原料蜜在60-65攝氏度溫度下加熱30分鐘，加熱時應不時攪拌，使蜂蜜在受熱熱均勻的條件下融化。
3、過濾：將加熱后蜂蜜的溫度保持在40攝氏度左右，以便能順利..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-25
蜂王漿是工蜂的舌腺(通稱王漿腺)和上腭腺等腺體的分泌物，是3日齡以內(nèi)的工蜂、雄蜂幼蟲和蜂王的終生食物。隨花期、生產(chǎn)季節(jié)、蜂種的不同，蜂王漿呈乳白至微黃的凝乳狀，具酸、辣、澀、微甜味。蜂王漿是一種天然保健品，對人體無任何危害，其適用范圍相當廣泛。男、女、老、少皆可受益。服用后能提高機體的免疫功能，促進病后康復，對高血壓、高血脂、神經(jīng)衰弱、動脈硬化、皮膚損傷等多種疾病均有明顯的..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-25
蜂蜜經(jīng)過預蒸和蒸餾后可脫除不良的氣味、色澤和其他雜質(zhì)，利用次等蜂蜜釀造白酒可實現(xiàn)增值，其釀制方法如下。
一、原料和輔料
⑴蜂蜜。選用各種次等蜂蜜，經(jīng)過加熱融化后，過濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質(zhì)。⑵輔料。選用無霉變、無蟲蛀、無異味的玉米皮、麥麩、谷糠或高粱糠等作輔料。⑶曲種。選用料面茬口青白色或灰黃色的清香型大曲。要求糖化力強，每克曲能糖化750..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-23
1、原料配方：蜂蜜600克，桂皮10克，普通白面包1/4個，小豆蔻3-4個，石竹2個，明膠粉3克，水5000毫升，壓榨酵母、啤酒花各適量。
2、加工方法：⑴將蜂蜜、桂皮放于水中，加熱煮沸至水蒸發(fā)體積剩2500毫升，然后離火。⑵冷卻到溫熱程度，再放入1/4個白面包及抹了厚厚一層壓榨酵母的啤酒花，進行發(fā)酵。⑶充分發(fā)酵后，過濾，倒入搪瓷鍋里（約2/3即可，以免發(fā)酵溢..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-22
蜂蜜一直被人們視為純天然的營養(yǎng)保健佳品。如果蜜蜂采集幾個花種配制的分離蜜，稱為混合蜜，或雜花蜜；如為單一花種，則稱為單一花蜜；如果人為加入一定營養(yǎng)成分，飼喂蜜蜂后，經(jīng)過蜜蜂釀造而成的蜂蜜，稱為生物強化蜜。所謂"特種蜜"，就是指生產(chǎn)具有一定營養(yǎng)保健價值的單一花種蜜或生物強化蜜。
一、單一特種花蜜的生產(chǎn)。蜜蜂采集不同的蜜源植物的花蜜，釀造出的蜂蜜的色澤、成分、味道..
[詳細內(nèi)容]更新時間：2014-02-21
