鮮皮的處理直接影響家兔板皮的質(zhì)量。屠宰剝下的鮮皮，含有大量水分、蛋白質(zhì)、細(xì)菌和多種酶等，如不及時(shí)加以適當(dāng)?shù)靥幚恚p者影響裘皮制品質(zhì)量，重者可導(dǎo)致板皮變質(zhì)、脫毛、發(fā)霉、生蟲、喪失加工價(jià)值而成為廢料。

鮮皮處理首先是清理皮板，將剛剝下的兔皮(稱血皮)，切除頭和四肢污染部分，并仔細(xì)刮去殘留在皮板上的肌肉和脂肪結(jié)締組織。否則，鮮皮易滋生微生物，引起皮板發(fā)霉、脫毛、腐爛變質(zhì)，還會(huì)影響下一步加工鞣制。

為防止鮮皮發(fā)生腐爛變質(zhì)，防止板皮在貯存期中出現(xiàn)蟲蛀現(xiàn)象，還須及時(shí)作防腐、除蟲處理。鮮皮處理主要方法有干燥法和鹽漬法兩種。

1、干燥法：它是一種降低皮內(nèi)水分，阻止細(xì)菌活動(dòng)最簡(jiǎn)單的防腐方法。用這種方法制成的干皮稱為甜干皮或淡干皮。具體作法是先在剝下的皮套內(nèi)(毛面)涂抹或噴灑殺蟲劑(凡對(duì)節(jié)肢動(dòng)物具有殺滅作用的農(nóng)藥均可)，主要是為了防止各類昆蟲對(duì)皮板的侵害、污染。然后及時(shí)用竹制或木制撐弓將皮套撐開(毛向里)置于陰涼、干燥、通風(fēng)處，使板皮能迅速晾干。亦可將皮套從腹中線剪開，整理成長(zhǎng)方形，貼于紙板上陰干。在整形貼皮時(shí)，不要用力拉長(zhǎng)擴(kuò)寬，以免板皮變形，導(dǎo)致毛被稀密、厚薄不均，但一定要盡力貼平、釘牢。

注意在干燥過程中，禁止皮面與毛面重疊，切忌烈日暴曬，以防皮板龜裂或被融化的殘脂浸染；防止人為地劃破或刺傷皮板。

2、鹽漬法：它在生產(chǎn)中應(yīng)用最為普遍，尤其適用于大批量的、在高溫高濕的季節(jié)或地區(qū)屠宰取皮的情況。其機(jī)理是食鹽能造成高滲環(huán)境，排出皮內(nèi)水分，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到防腐的目的。具體方法是把鮮皮先用40-50%的食鹽溶液浸泡數(shù)日，然后抖掉鹽料，瀝凈鹽水，整理成形置于陰涼、干燥、通風(fēng)處晾干或直接用于加工鞣制。

鹽漬法的優(yōu)點(diǎn)是板皮防腐力較強(qiáng)，操作簡(jiǎn)便，可避免兔皮纖維在干燥過程中發(fā)生粘結(jié)和斷裂，遇潮濕不易腐敗，貯藏時(shí)受蛾蟲損失較小。其缺點(diǎn)是鹽漬皮在干燥過程中，膠原纖維束縮短，皮內(nèi)有鹽粒殘存，對(duì)真皮的天然結(jié)構(gòu)有一定影響。