集蔬菜、糧食、藥膳于一身的稀有名貴作物——香芋，近來走俏國內(nèi)市場，并大量出口日本、韓國、東南亞，成為頗受青睞的滋補保健糧菜。

香芋是多年生草本豆科植物，葉片似荷葉，塊根小，呈平底圓形，可在飯頭蒸熟佐餐或燉鴨湯時加入等量以上香芋一起燉，特別美味；也可打粉或加工香芋片。香芋含淀粉38.2%、粗纖維15.2%、粗蛋白質(zhì)6.2%、還原糖4.3%，還含有多種維生素、氨基酸、微量元素等。經(jīng)常食用可收到清熱解毒、健脾強胃、滋補身體之功效。香芋的病、蟲、草害少，肥、藥、投工很少，是低投入、高效益的種植好項目。

1、適時播種。香芋適宜生長溫度15-35℃，當氣溫低于15℃時需進行育苗，待氣溫穩(wěn)定在15℃以上時移栽定植。皖西南大別山區(qū)定植期在4月中旬，發(fā)棵期和結(jié)芋膨大期處于光熱充足的6月中旬-9月下旬。

2、合理密植。選擇光照和通風條件良好、有機質(zhì)含量高、排灌方便的田塊，以周圍無遮蔽為宜。年前深翻1次，讓土壤充分凍垡，做成寬2米的畦，在畦兩邊及中間挖定植穴，每畦3行，穴深20厘米，株距50-60厘米；播前穴底施少許復合肥，并施入腐熟有機肥做底肥，蓋薄土作為隔離種、肥層，即可播種，每穴播1仔芋種苗。

3、田間管理

⑴施肥：香芋需肥量少。發(fā)棵期追肥1-2次；結(jié)芋膨大期在兩株中間開小穴，施入復合肥25克、尿素15克，蓋土澆水。⑵控水：香芋喜潮濕、怕干旱，發(fā)棵期忌穴內(nèi)積水，此時，雨水偏多，應盡早開溝排水。結(jié)芋期生長旺盛，需水多，又時逢高溫干旱，可日灌、夜排。成熟期以濕潤為主。⑶培土：培土是提高香芋產(chǎn)量的重要措施，5-6月，香芋生長旺盛，初結(jié)仔芋，應及時鏟溝土或蓋蔸培土。⑷草、蟲害防治：播種后、出苗前，噴1次乙草胺或都爾除草劑，莖、葉封行前鋤草1次，此后莖、葉蓋地，雜草無法生存。香芋蟲害極少，5-6月葉片嫩時，僅發(fā)現(xiàn)菜青蟲危害葉片，可用樂果防治。

4、收獲與貯藏。10月中旬，其莖葉自然枯萎，便可收獲上市；留種田宜在11月上旬、初霜前幾天挖取。采挖后的香芋，數(shù)量少時可用袋裝好后貯放于室內(nèi)稻糠之間；數(shù)量多時可選室外朝陽、避風的高地挖窖，1層干稻草、1層香芋地擺放，貯完后封穴，蓋土呈凸形，蓋草防水。