開甲又叫環(huán)狀剝皮，即暫時(shí)切斷樹干（主干或支干）韌皮部，使葉片制造的養(yǎng)分暫停下運(yùn)。棗樹開甲具有以下好處：

　　1．可提前結(jié)果 在其主干上開甲，樹齡8-9年生為宜，過早會(huì)影響樹勢生長；而在支干上開甲，4-5年生即可進(jìn)行，能提前4年大量結(jié)果，而不影響樹體生長。

　　2．產(chǎn)量高，樹勢壯 若在其支干上輪流開甲，可根據(jù)支干的長勢強(qiáng)弱有選擇地進(jìn)行，一般是先開較壯的支干。另外，對亂而多余的支干先開，讓其結(jié)果，讓留用的支干生長發(fā)育，這樣樹勢一直比較壯，抗病能力強(qiáng)，所以結(jié)果多、果品質(zhì)量也好。這是小棗樹增產(chǎn)的主要措施之一。

　　對棗樹進(jìn)行開甲（環(huán)狀剝皮）一般在盛果期（約15-20年生）樹干直徑15厘米以上時(shí)開始。最合適的時(shí)間是在盛花期。其方法是：在距地面10-20厘米的樹干上，用快刀環(huán)切兩圈，寬0．4-0．6厘米，深達(dá)木質(zhì)部，把皮剝下。這樣每年進(jìn)行一次，由主干基部逐年向上環(huán)剝，每次相隔3-5厘米即可。

　　環(huán)剝要因樹制宜，棗樹生長勢不同，環(huán)剝的寬度也應(yīng)不同。同時(shí)掌握小樹不剝、弱樹不剝、不到環(huán)剝時(shí)期不剝的原則。