蔬菜水果保鮮新技術(shù)(二)
一、陶瓷保鮮袋:
這是由日本一家公司研制的一種具有遠(yuǎn)紅外線效果的蔬果保鮮袋,主要在袋的內(nèi)側(cè)涂上一層極薄的陶瓷物質(zhì)通過陶瓷所釋放出來的紅外線就能與蔬果中所含的水分發(fā)生強(qiáng)烈的“共振”運(yùn)動,從而促使蔬果得到保鮮作用。
二、微生物保鮮法:
乙烯具有促進(jìn)蔬果老化和成熟的作用,所以要使蔬果能達(dá)到保鮮目的,就必須要去掉乙烯??茖W(xué)家經(jīng)過篩選研究,分離出一種“nh-9菌株”這種菌株能夠制成去乙烯的“乙烯去除劑nh-t”物質(zhì),可防止葡萄貯存中發(fā)生的變褐、松散、掉粒,對番茄、辣椒起到防止失水、變色和松軟的作用,有明顯的保鮮作用。
三、減壓保鮮法:
這是一種新興的蔬果貯存法,有很好的保鮮效果,且具有管理方便,操作簡單,成本不高等優(yōu)點,目前英、美、德、法等一些國家已研制出了具有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的低壓集裝箱,已廣泛應(yīng)用于長途運(yùn)輸蔬果中。
四、烴類混合物保鮮法:
這是英國一家塞姆培生物工藝公司研制出的一種能使番茄、辣椒、梨、葡萄等蔬果貯藏壽命延長1倍的“天然可食保鮮劑”。它采用一種復(fù)雜的烴類混合物。在使用時,將其溶于水中成溶液狀態(tài),然后將需保鮮的蔬果浸泡在溶液中,使蔬果表面很均勻地涂上一層液劑。這樣就大大降低了氧的吸收量,使蔬果所產(chǎn)生的二氧化碳幾乎全部排出。因此,保鮮劑的作用,酷似給蔬果施了“麻醉藥”,使其處于休眠狀態(tài)。
五、電子技術(shù)保鮮法:
這是利用高壓負(fù)靜電場所產(chǎn)生的負(fù)氧離子和臭氧來達(dá)到目的的。負(fù)氧離子可以使蔬果進(jìn)行代謝的酶鈍化,從而降低蔬果的呼吸強(qiáng)度,減弱果實催熟劑乙烯的生成。而臭氧是一種強(qiáng)氧化劑,又是一種良好的消毒劑和殺菌劑,既可殺滅消除蔬果上的微生物及其分泌毒素,又能抑制并延緩蔬果有機(jī)物的水解,從而延長蔬果貯藏期。