蕎麥芽是新型芽苗類蔬菜。經(jīng)10-12天培育，每公斤蕎麥種子可形成4公斤蕎麥芽?？伤募九嘤?，周年上市。

一、精選種子：選擇發(fā)芽率95％以上，純凈度高、籽粒飽滿、無污染的新種子。

二、浸種催芽：用20-30℃的清水淘洗種子2-3次。用超過種子體積2-3倍的水浸泡24-36小時。搓去粘液，撈出瀝干水分，放在平底容器內(nèi)，上蓋濕毛巾，置于23-26℃恒溫處催芽。經(jīng)48小時，芽長2-3毫米時播種。

三、播種：用60厘米×25厘米×5厘米大小的播種盤，盤底鋪1-2層白紙，使紙張吸足水分。每盤播種150-170克。播種后將盤整齊疊放，用黑色塑料膜蓋嚴(yán)，于20-25℃的溫度下催芽，2天后芽高2-3厘米時將苗盤上架。栽培架用鋼筋、竹木等制成，疊放3-5層，每層間隔30-40厘米。

四、芽苗管理：芽苗光照不能過強(qiáng)，否則影響品質(zhì)。每天噴淋2-3次水，保持苗盤內(nèi)基質(zhì)濕潤；每天通風(fēng)，調(diào)節(jié)溫濕度。

五、采收：芽苗子葉綠色，下胚軸紅色，苗高12-15厘米，子葉平展，充分肥大時即可采收。