杏鮑菇又名雪茸、刺芹側(cè)耳，肉肥厚，質(zhì)脆嫩，色澤乳白，味道鮮美，含有杏仁香味、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種深受歡迎的珍稀菇品。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)銷路暢，價(jià)格穩(wěn)定，效益極好。杏鮑菇屬于低溫型品種，南北省區(qū)均可適應(yīng)。栽培模式目前主要用塑料袋進(jìn)行室內(nèi)外架層栽培，也可以采取袋料覆土栽培，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)100%。商品性狀好、耐貯、耐運(yùn)，冷藏、冷運(yùn)期可保鮮20天以上，是一種很有前途的新興珍菇。

　　一、適生條件。杏鮑菇為亞熱帶草原、干旱沙漠地區(qū)一種特殊的食用菌。根據(jù)我們幾年的試驗(yàn)研究。其生態(tài)條件要求如下。

　　1、營(yíng)養(yǎng)：杏鮑菇是一種分解纖維素、木質(zhì)素能力較強(qiáng)的食用菌，生長(zhǎng)發(fā)育要求豐富的炭源和氮源。實(shí)踐證明，棉籽殼與雜木屑為理想的培養(yǎng)料，并輔以麥麩、米糠及其他微量元素。

　　2、溫度：菌絲生長(zhǎng)最適宜溫度是23-25℃。原基形成最適溫度是12-15℃。子實(shí)體發(fā)育的溫度因菌株而異，一般為12-21℃，最適10-15℃，但有的菌株不耐高溫，以10-15℃為宜。

　　3、水分：杏鮑菇既耐干旱，又需要水分。菌絲生長(zhǎng)階段培養(yǎng)基含水量以60-65%為宜。空氣相對(duì)濕度要求在70%以下，子實(shí)體形成和發(fā)育階段相對(duì)濕度要求90-95%。

　　4、空氣：菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育都需要新鮮的空氣。但在菌絲生長(zhǎng)階段，袋中積累的二氧化碳對(duì)菌絲生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。原基形成和子實(shí)體分化需要充足的氧氣。

　　5、光線：菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線。子實(shí)體形成和發(fā)育需要散射光300-800勒克斯照度。

　　6、pH值：菌絲發(fā)育最適pH值為6.5-7.5，出菇pH值5.5-6.5。

　　二、規(guī)范化栽培管理

　　1、選準(zhǔn)栽培季節(jié)：溫度太低或太高都影響子實(shí)體形成，要根據(jù)氣候條件和出菇溫度，安排好栽培季節(jié)。南方海拔在300米以下地區(qū)，宜在秋末初冬接種；500米以上高山和北方省區(qū)，可在春末接種，并以此為起點(diǎn)提前70天進(jìn)行菌種制作。

　　2、培養(yǎng)基配制：栽培原料比較廣泛，如雜木屑、棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯、豆稈、廢棉等均可作栽培原料。⑴雜木屑40%、棉籽殼33%、麥麩25%、蔗糖1%、碳酸鈣1%。⑵雜木屑30%、棉籽殼25%、麥皮20%、豆稈粉或玉米芯23%、蔗糖1%、碳酸鈣1%。料與水比例為1:1.1-1.2。試驗(yàn)結(jié)果表明，棉籽殼和木屑添加麥麩和玉米粉能促進(jìn)菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，有利提高產(chǎn)量。含水量控制在60%左右，攪拌均勻即可裝袋。選用12厘米×55厘米或13.5厘米×55厘米塑料袋。裝袋后立即上灶，常壓滅菌。要求100℃保持18-20小時(shí)，達(dá)標(biāo)后卸袋冷卻。（ 352200 福建省古田縣新元食用菌研究所 丁湖廣 ）

（ 來源：《新農(nóng)業(yè)》2007.8期 ）