酸奶內(nèi)加入經(jīng)清洗后的適量樹莓果 ,均勻攪拌,色澤鮮美味道更佳?？筛鶕?jù)口感添加適當(dāng)白糖或蜂蜜。[詳細(xì)內(nèi)容]

藍(lán)莓（學(xué)名越橘）、樹莓是具有較高經(jīng)濟(jì)價值和廣闊開發(fā)前景的第三代新興水果，在美國已形成產(chǎn)業(yè)化，鮮果價格約2500美元/噸。長白山區(qū)特有的氣候、土壤，適合藍(lán)莓生長，第三年做果，第五年進(jìn)入豐產(chǎn)期，豐產(chǎn)期達(dá)30年以上，畝產(chǎn)可達(dá)1000公斤以上。藍(lán)莓已被國際糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一。生產(chǎn)工藝采用食品加工業(yè)高新技術(shù)速凍或凍干，能最大程度的保存產(chǎn)品的原有顏色、香味、營養(yǎng)成份，保質(zhì)..[詳細(xì)內(nèi)容]

工藝流程 選料和清洗 --- 熱燙 --- 裝罐 --- 排氣密封 --- 殺菌。 　　 　　技術(shù)要點(diǎn) 鮮果在0.2%檸檬酸的微沸水中漂燙1-2分鐘;密封時中心溫度不低于80oc;425克包裝5-20/100oc滅菌。..[詳細(xì)內(nèi)容]

白酒浸泡法:將樹莓果清洗后，浸入普通白酒（按每公斤白酒添加200克—300克(g)樹莓果），浸泡7—10天即可飲用。如添加50—100克（g）的白砂糖口感更柔。 低度酒調(diào)制法：酒基可用干白葡萄酒、桂花陳釀、白蘭地等，用過濾過的原汁直接勾兌，果汁添加量20%—50%..[詳細(xì)內(nèi)容]

一、樹莓果茶 1、工藝流程：選料→清洗→打漿→膠體磨處理→混合調(diào)配→真空脫氣→均質(zhì)→罐裝→封口→殺菌→冷卻→保溫檢驗→成品。 2、操作要點(diǎn)：⑴選料、清洗。選擇果實完整、大小基本一致、色澤鮮紅、新鮮度高、風(fēng)味正、充分成熟的樹莓作原料，用流水漂洗干凈，撈出瀝干水分后備用。⑵打漿。將洗好的樹莓放入打漿機(jī)中打漿。⑶膠體磨處理。打漿后的果漿用膠體磨微?；?.[詳細(xì)內(nèi)容]

樹莓的漿果皮薄多汁，采摘時碰破果皮易發(fā)生霉?fàn)€,因此,在大面積種植樹莓的地區(qū)，必須建有加工廠，保證當(dāng)天采摘的鮮果能及時加工處理。同時，還要有一定的加工技術(shù)，速凍出口的樹莓要考慮果肉的顏色，鮮紅果肉冷凍后顏色最好看。針對國際市場的迫切需要,國內(nèi)已有幾家單位推備投資上馬樹莓項目，搞系列產(chǎn)品開發(fā)或速凍出口。..[詳細(xì)內(nèi)容]

工藝流程 原料分選 --- 破碎 --- 去梗 --- 二氧化硫處理 --- 發(fā)酵 --- 壓榨 --- 調(diào)整成分 --- 后發(fā)酵 --- 添桶 --- 換桶 --- 陳釀 --- 調(diào)配 --- 澄清 ---- 包裝 --- 殺菌。 　　技術(shù)要點(diǎn)參考葡萄酒釀造工藝。..[詳細(xì)內(nèi)容]

1. 原料選擇選用新鮮的、成熟度較高、出汁率高的樹莓為原料 , 揀出帶病蟲害、腐爛的樹莓。 　　2. 洗滌用清水沖洗 3 ～ 5 分鐘 , 也可用 600×10 － 6 的漂白粉溶液浸泡 1 ～ 2 分鐘 , 再用清水沖洗。為提高出汁率 , 提高酶處理的效果 , 最好用溫水沖洗。 　　3. 破碎為提高樹莓出汁率 , 一般需要在榨汁前破碎樹莓 , 制得樹莓果醬..[詳細(xì)內(nèi)容]

工藝流程 選料和清洗 --- 浸糖---冷卻---速凍---包裝。 　　技術(shù)要點(diǎn) 浸糖液糖度(Brix)為15%,L--抗壞血酸0.05%,檸檬酸調(diào)PH值到2.8,浸糖溫度90oc,時間2分鐘。速凍采用流化床速凍機(jī);包裝以紙盒為好,-13oc以下保存。..[詳細(xì)內(nèi)容]

工藝流程 選料和清洗 --- 破碎 --- 配比 --- 濃縮 --- 裝罐 --- 殺菌。 　　技術(shù)要點(diǎn) 要選充分成熟的果實做為原料,剔除果柄等雜物;預(yù)煮10分鐘破碎;調(diào)配糖酸比;真空濃縮至可溶性固形物達(dá)65-70%5-20/100oc滅菌。..[詳細(xì)內(nèi)容]