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醬蒜薹加工方法
【更新時(shí)間:2014-01-13】 【
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蒜薹5公斤,食鹽500克,甜面醬2.5公斤。將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉,洗凈,放入壇內(nèi),加食鹽腌制1天。次日撈出,切成3-4厘米長的小段。放入清水中浸泡2-3小時(shí),期間換水2-3次。將蒜薹撈出,瀝干,裝進(jìn)布袋后,放入裝有甜面醬的壇中醬制,每天攪動(dòng)2次,15天后即成。
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