葛根為豆科藤本植物，全身是寶，以塊根為主要食用器官。葛營養(yǎng)價值較高，素有"江南人參"的美稱，易于儲藏加工，可制成葛粉、葛干食用。具有清熱解毒、生津止渴、降壓降脂、滋身美容、解酒等功效，對口腔潰瘍、咽喉炎、皰疹、痔瘡有顯著療效。

種植葛根，具有成本低、產(chǎn)量高、收效快、易管理等優(yōu)勢，一年種植可收獲多年。主要栽培技術(shù)如下：

1、選地。葛根適應(yīng)性強(qiáng)，對土地條件要求不嚴(yán)，但以土層深厚、肥沃、排水性良好的沙質(zhì)紅壤土最優(yōu)。

2、整地。一般旱地，耕翻33厘米左右，破碎耙平土面，做成寬3米左右的高畦，在畦面按行距約1.5米，株距0.65米開兩行定植穴，每667平方米（1畝）可植500-600株。坡度在25°以下的坡地，整地方式有挖穴與撩壕溝整地兩種。挖穴或挖溝前，必須清除山場雜木，雜草，全墾松土15厘米深。挖穴整地在全墾松土后按1-1.5米寬的水平條帶，挖60厘米見方的洞穴，洞穴間距1.5米左右，每667平方米栽300-500株。撩壕溝整地在全墾松土后依地形沿等高線挖溝，規(guī)格為寬、深各80厘米，溝距1米，一般每667平方米栽500-600株。

3、施肥。葛是需肥較多的作物，尤其是要求較多的有機(jī)肥和鉀肥?；士捎酶斓亩逊驶驇?，一般旱地每667平方米施2000-3000公斤，并可加入500公斤草木灰，坡地每667平方米施5000公斤。基肥要與細(xì)土混合均勻，施于穴中或溝中，然后覆碎土。

4、定植。晚冬葛收獲后，隨即選擇無病蟲傷害的較小的塊莖做種葛，第二年春天開始催芽育苗，3月底4月初當(dāng)芽萌發(fā)長成80-100厘米長的莖蔓時，即可定植。要求定植的插條短而粗壯，取自于莖蔓的中、下部，帶有2個或2個以上的枝節(jié)。定植時，插條應(yīng)斜插于事先整理好的葛墩（葛壟）上，然后填土壓實(shí)，陰、晴天應(yīng)澆定根水。定植深度以葛枝節(jié)略埋進(jìn)地面1厘米左右、幼芽剛露出地面為宜。

5、管理。當(dāng)定植苗高20厘米后，應(yīng)將土鋤松，同時稍離葛苗基部施一次腐熟稀釋人糞尿，以后每隔20天重復(fù)澆一次，共澆2-3次，施用濃度和施用量逐次加大；在塊根形成 后并迅速膨大時，應(yīng)重施1次追肥，每667平方米用腐熟人糞尿1500公斤，加磷酸二氫鉀15公斤，或每667平方米穴施復(fù)合肥30公斤；在塊根收獲前15天，停止追肥。

葛耐旱不耐澇，澆水的原則是寧可稍干，切忌過濕，一般是在定植后澆小水，促進(jìn)發(fā)苗，平時結(jié)合施肥進(jìn)行灌溉，保持土壤濕潤即可。

在幼苗期如雜草滋生，可中耕除草，中耕深度以4-5厘米為宜，在塊根形成后一般不進(jìn)行中耕。

葛的抗性較強(qiáng)，病害極少，有少數(shù)害蟲，特別要注意地下害蟲。

6、收獲。生產(chǎn)上，葛多進(jìn)行二年生栽培，采用塊根發(fā)出的芽進(jìn)行扦插繁殖，冬春季育苗，初春定植，次年10-12月收獲。