(一) 種苗選擇
種苗選擇生長(zhǎng)期在一年以上的植株，長(zhǎng)度為20cm以上，厚度在2cm左右，外觀完美、莖片鮮綠，呈橢圓形、無斑職業(yè)、無畸形的葉片。
(二) 選地整地：
1、仙人掌喜陽(yáng)光，怕水濕、耐瘠薄，根部不能長(zhǎng)期浸水，所以土壤不能漬水、滯水。因此選擇栽植仙人掌的土壤時(shí)，首先要考慮紅壤、沙質(zhì)土壤，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)不宜過緊，含有機(jī)鈣和腐植質(zhì)，PH值在中性或酸性，排水良好。如坡地，要選向陽(yáng)坡。
2、在種植地選定后，首先要翻耕、平整土地。如坡地，先砌坎。整地的質(zhì)量與仙人掌的生長(zhǎng)發(fā)育有很大關(guān)系，整地的目的在于改良土壤的物理性質(zhì)、使其松軟透氣，便于仙人掌苗扦插和移植苗生根，還能促進(jìn)土壤風(fēng)化，有利于微生物活動(dòng)，從而加速有機(jī)肥料分解，使其成為可溶性養(yǎng)分而被仙人掌充分吸收。
根據(jù)當(dāng)?shù)亟涤炅?，在仙人掌種植地和地邊挖好排水溝。然后，根據(jù)仙人掌生長(zhǎng)特性和今后操作方便，進(jìn)行作畦，畦高15-25cm，畦與畦之間的距離為40cm ，畦寬80cm ，畦面為魚脊?fàn)睢?br> 畦做好后，開溝施肥，每畝地施用腐熟有機(jī)肥2000斤為宜，開溝在距畦邊20cm ，每畦開2溝，溝深20cm，施肥后，使肥和土混后、復(fù)平。在沙土栽種，也可不做畦，按120cm的行距，先開溝25cm，施土底肥，復(fù)土填平。
(三) 種植
食用仙人掌苗種植的方法主要是扦插。
1、環(huán)境要求：首先要滿足溫度和相對(duì)濕度，其中土壤是關(guān)鍵。其次是光照和空氣。食用仙人掌生長(zhǎng)的適宜溫度為10℃-35℃，最佳溫度為25℃-32℃，不能低于0℃，最好不要高過40℃；土壤濕度不能過大，如漬水、滯水等。
2、扦插時(shí)間：以春季和秋季為宜，扦插氣溫20℃-32℃為宜。扦插仙人掌的土壤不宜過濕，又能保證通氣環(huán)境。如土壤過濕，則土壤中的嫌氣菌大量發(fā)生，會(huì)造成插穗腐爛。
3、扦插方法：一種方法是在固定的扦插床基質(zhì)中扦插，待仙人掌生根據(jù)后，再行移植。另一種方法是在80cm寬的床（畦），按80cm畦的行距，30cm的株距，每畝200株左右，刨穴，穴的大小視種苗大小而定。穴內(nèi)填入不含有機(jī)質(zhì)的砂，把仙人掌莖片插在砂中壓實(shí)，深度根據(jù)仙人掌莖片大小有不同，以掌片的2/5埋入土中為宜，這樣可增加土壤通透性，抑制嫌氣菌發(fā)生。砂土水分不宜太大，以潮濕為宜。
仙人掌種苗莖片扦插的方向，應(yīng)使莖片迎著太陽(yáng)光照射，這樣可使仙人掌莖片兩面上下午都可得到充足光照，由變態(tài)莖充分完成光合作用，促其生長(zhǎng)發(fā)展。
注意：種苗出根前，不要將種苗直接與肥料接觸，以免“爛根”腐爛。
(四) 田間管理
1、肥料
仙人掌為了適應(yīng)大自然，適應(yīng)干旱的氣候，掌類葉逐漸退化，莖為了儲(chǔ)存水分，也成了變態(tài)莖。雖然仙人掌耐干旱、耐瘠薄、生命力旺盛，但是作為人工種植，要求一定的產(chǎn)量和質(zhì)量，所以必須施肥。施肥主要分為基肥和追肥。施肥要求有機(jī)肥完全腐熟，以有機(jī)肥為主，磷鉀肥為輔，可以是復(fù)合肥和氮肥。(1) 基肥在平整土地時(shí)就施入土中。(2) 追肥則分為兩次：A、壯苗肥，在種苗扦插萌芽，長(zhǎng)達(dá)6cm時(shí)，是莖片充實(shí)階段，施肥促高產(chǎn)。肥料可用有機(jī)肥加適量磷肥或鉀肥。方法為溝施或穴施。B、出苗肥，在收割部分莖片后，為促其繼續(xù)萌芽而施復(fù)合肥和氮肥。C、施肥用量：在仙人掌生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，由于土壤中的養(yǎng)分往往不能滿足需要，就要另施肥料供其所需，生長(zhǎng)越旺盛越要勤施肥。每計(jì)用量2000公斤左右。仙人掌在休眠期，不需施用任何肥料。
2、水
仙人掌植物生長(zhǎng)在墨西哥、巴西、阿根遷及南非等熱帶和亞熱帶地區(qū)，海拔高，濕高度，土地較瘠薄，較耐干旱。在仙人掌扦插初期，未生根前，不澆水。待生根后，生長(zhǎng)旺盛期，仙人掌對(duì)水分的需求是比較大的。如自然降雨量過少，或在保護(hù)地種植，在土壤地表15cm以下，手捏土不能成團(tuán)時(shí)，需要補(bǔ)充水分。把水一次灌透。在日常管理中，隨著溫度的降低，要停止?jié)菜?。在仙人掌處于休眠期時(shí)，只要土壤不干，就不要澆水，只要土壤保持相對(duì)濕度即可。從我國(guó)的降雨情況看，更重要的是排水要及時(shí)，不要漬水。
仙人掌對(duì)水質(zhì)的要求不太高，但也不能含堿過高（鈣鎂離子）和其他有害化學(xué)物質(zhì)。水要以中性或偏酸性為主。
3、除草
雜草會(huì)汲取仙人掌所需的水份和養(yǎng)份，在初夏升溫季節(jié)，會(huì)減緩?fù)寥郎郎氐乃俣?，從而影響其生長(zhǎng)。雜草也是病蟲害的中間寄生。墨西哥采取腐熟的牛糞在仙人掌根部，厚度30cm，既壓草又施肥。也可用手工除草。仙人掌苗期要及時(shí)除草。
4、間苗
仙人掌種植后不久，莖片中會(huì)萌發(fā)很多嫩葉片，為使仙人掌獲得充足的養(yǎng)分，促其早生快發(fā)，要對(duì)其重疊的、蟲蛀的、生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)較強(qiáng)的葉片進(jìn)行割除。
5、病蟲害防治
(1) 生理病害：是指栽培條件不好，栽培措施不當(dāng)而引起的生長(zhǎng)不良，莖節(jié)大部產(chǎn)生不規(guī)則的逐漸擴(kuò)大的黃色銹斑等病害現(xiàn)象。由于噴藥無顯著作用，所以應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)護(hù)，多施磷鉀肥，防止過多施用氮肥，提高植株抗病能力。
(2) 腐爛?。菏窍扇苏圃耘嘀谐Ｒ姷默F(xiàn)象，扦插不活易腐爛，植株好的也會(huì)突然腐爛，原因有兩種：一是病理性的，二是生理性的。病理性腐爛是由致病菌感染而引起的：移植時(shí)，也會(huì)引起植株腐爛。生理性腐爛多因管理不善引起，如光照過強(qiáng)、通風(fēng)不暢，環(huán)境濕度過高，植株也會(huì)腐爛；當(dāng)土壤中害蟲猖厥時(shí)，根系被破壞，時(shí)間一長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致植株腐爛；如果肥料過濃或混入未完全腐熟的有機(jī)肥施于根部后引起燒根，也會(huì)使植株腐爛。防治腐爛病要以防為主，首先要改善栽培條件，使其通風(fēng)良好，光照充足，溫度適中，抑制病原菌的發(fā)生、蔓延，其次要加強(qiáng)栽培管理，所施肥料寧淡勿濃，不要混有未腐熟的有機(jī)肥，地里不要漬水、滯水，要不定期往植株或四周環(huán)境噴灑殺菌劑，常用的有代森鋅、多菌靈或托布津等。當(dāng)局部腐爛時(shí)可將尚健康的部分切下來扦插，將有病部分毀掉。
(3) 介殼蟲：它的特點(diǎn)是繁殖迅速，成蟲外披介殼，不容易被藥劑除殺，此類蟲害如受害的植株較少，可用手工除殺的方法把它們擠死。常用的藥劑有50%馬拉硫磷1000倍液。75%亞膠硫磷乳油800倍液，40%氧化樂果乳油和80%敵敵果乳油混合氣加水1000倍液。噴施濃度加大一倍，重復(fù)噴殺。
(4) 紅蜘蛛、蚜蟲類：它們利用刺吸式口器或腹管刺入植株的表皮細(xì)胞吸食仙人掌汁液，破壞細(xì)胞內(nèi)的葉綠體，使仙人掌莖葉出現(xiàn)黃、白色斑點(diǎn)。藥物防治：用40%氧化樂果1000-1500倍液，40%的三氯殺螨醇1000倍液，20%好年冬1000倍液。在晴天時(shí)每10天左右噴殺一次，越冬前完成噴殺工作。為了防治病蟲害，藥劑可混合使用，既可殺蟲又可治療。但有些藥劑不能混合使用。藥劑不能混合使用的：代森鋅、代森銨不能和托布津混用。敵敵果、樂果不能和石硫劑混用，使用前要了解藥效和使用說明。
(五) 采摘
采摘時(shí)從第三代開始采摘，即從第三個(gè)月開墾采摘，采摘時(shí)最好用刀片砍或切。作蔬菜的莖片，必須在一個(gè)半月內(nèi)采摘（即磷片不能完全脫落，部分脫落后可以采摘。環(huán)境適宜生長(zhǎng)很快，從發(fā)芽到采摘15-20天）。莖片越老，酸度越高，莖片越嫩，酸味不顯著。過早采，影響產(chǎn)量，過遲采，酸度高，味道不佳。因此采摘期要掌握好。
掌片在貯藏菜的恒溫庫(kù)內(nèi)，可貯一個(gè)月。