一、挑選與分類

包裝前，首先將捕獲的河蟹按體質(zhì)強(qiáng)弱、大小及內(nèi)銷與外銷、長(zhǎng)距離與短距離運(yùn)輸進(jìn)行分類，其程序是"一看"、"二試"、"三過(guò)秤"。

一看：將河蟹散放于一定大小的容器中，用眼看，首先篩選出初步合格的蟹放到另一個(gè)容器中。

二試：用手抓住第一次選出的河蟹第五足，一方面試試重量，另一方面看河蟹是否能一伸一縮上下活動(dòng)，如果覺得河蟹重量不夠，上下活動(dòng)不到位，或慢慢伸縮，則這種河蟹不能長(zhǎng)途運(yùn)輸；再把抓住的河蟹放到平坦的玻璃板上，河蟹如果橫著迅速爬行，說(shuō)明體質(zhì)好，可以長(zhǎng)途運(yùn)輸；如果原地爬行，或向前爬動(dòng)，說(shuō)明體質(zhì)差，不能長(zhǎng)途運(yùn)輸。

三過(guò)秤：河蟹質(zhì)量好壞，不必扒開甲殼看，只須用秤秤一下重量，如果內(nèi)部質(zhì)量差，卵黃積累不多，這種河蟹甲殼雖大，但質(zhì)量不好，肥度不到位，不能長(zhǎng)途運(yùn)輸。

二、包裝

河蟹包裝，是影響運(yùn)輸成活率的重要環(huán)節(jié)，其要求如下：

包裝工具：有竹籠、柳條筐、竹筐、塑料筐、鐵絲制成的工具，不管選用什么工具，要注意工具與工具之間不能相壓，不能直接壓到河蟹身上。

包裝：將選好的河蟹一層層放入筐內(nèi)碼好，使河蟹背向上，腹部朝下，碼放平整、緊湊，筐邊的河蟹頭部向上，背部朝外，一筐中必須裝滿，筐的底下放一塊浸水的草包，筐最上一層亦壓草包，裝好后用蓋子蓋緊。捆牢，不讓河蟹在筐內(nèi)爬動(dòng)。短途臨時(shí)運(yùn)輸時(shí)可用草包、麻袋、網(wǎng)袋裝運(yùn)，但仍需層層壓緊，不讓爬行，到目的地，如暫不出售，需在10小時(shí)內(nèi)灑水或浸泡水3-5分鐘。

三、運(yùn)輸

浸水：包裝好的河蟹，開始運(yùn)輸前將蟹與筐一同浸入干凈新鮮大水面的淡水中數(shù)分鐘，注意切不能將筐浸在較小的缸或桶的容器中，避免河蟹因缺氧致死。

裝運(yùn)：不管選用何種運(yùn)輸工具，運(yùn)輸時(shí)都需要注意以下幾點(diǎn)。通風(fēng)：不宜讓風(fēng)直接吹到筐中的蟹，但一定要通風(fēng)，保證充足的氧氣流動(dòng)。不曬太陽(yáng)：在運(yùn)輸中，不能被太陽(yáng)直接曝曬。不能被雨打：運(yùn)輸中，不能讓暴雨直接打在筐上，盡管河蟹喜歡水，如直接被暴雨打進(jìn)，河蟹會(huì)死亡。氣溫超過(guò)25℃時(shí)，每隔10小時(shí)將筐中的蟹浸入干凈大河中5-10分鐘，再繼續(xù)運(yùn)輸，如無(wú)大河，可把蟹筐倒立，讓蟹底板朝上，用噴水壺連噴水?dāng)?shù)次，不能將筐浸入水缸或盆桶中。不能野蠻裝卸：上下筐時(shí)，注意輕拿輕放，不得拋擲或擠壓。隨到隨交換：不得耽擱時(shí)間或拖延交接手續(xù)。