在河蟹捕撈上市之前用藥，藥劑選擇要得當(dāng)，否則會(huì)影響河蟹的回捕率和商品率。 一、適用藥劑 1、外用藥劑。可選擇漂白粉、溴氯海因或二氯海因、硫酸鋅、甲殼凈等。 ⑴ 漂 白粉。漂白粉在所有氯制劑藥物中有效氯含量最低。河解生長(zhǎng)后期若用高氯制劑的藥 物如強(qiáng)氯精，對(duì)其器官組織刺激性大，易引起不良反應(yīng)，導(dǎo)致河蟹提前打洞或逃逸， 甚至死亡，從而影響河蟹的回捕率。 ⑵溴氯海因或二..[詳細(xì)內(nèi)容]

1、醉蟹 將洗凈瀝干的鮮蟹，揭開(kāi)臍部用竹簽插一小孔，臍內(nèi)塞椒鹽蓋好。配制腌制液：鮮蟹100千克，白糖10千克，精鹽10千克，姜汁6千克，醬油40千克，花椒0．6千克，黃酒20千克。將上述原料混合攪勻后，倒進(jìn)腌制的陶壇內(nèi)，以淹沒(méi)蟹體為度，上面加竹簾和壓石使蟹體不露于制液上面，最后密封壇口，經(jīng)過(guò)3~4天即成口味鮮美的醉制品，可隨時(shí)出壇上市。 2、醬蟹 將洗凈的鮮蟹..[詳細(xì)內(nèi)容]

蟹蝦在捕撈后至投放市場(chǎng)的整個(gè)貯運(yùn)和銷售過(guò)程中，由于生存條件變化，經(jīng)常會(huì)有部分甚至全部死亡，從而造成經(jīng)濟(jì)損失。目前雖有低溫、充氧等活貯方法，但效果并不理想，蟹蝦死亡問(wèn)題仍然嚴(yán)重。 本文介紹的?；顒┦且粤蛩徭V、硫酸鈣、溴化鎂、氯化鉀等鹽類配制而成，可供捕撈后的活蟹、活蝦和貝類等低溫活貯，在一定時(shí)期內(nèi)不致死亡的蟹蝦低溫存活?；顒?。其特點(diǎn)是原料易得，配制簡(jiǎn)單，?；钇?.[詳細(xì)內(nèi)容]

模擬蟹肉是以狹鱈為主要原料制作的具有新鮮海蟹口味的方便食品。目前省內(nèi)模擬蟹肉的技術(shù)設(shè)備是從日本引進(jìn)的。模擬蟹肉作為高技術(shù)、高質(zhì)量、高附加值的水產(chǎn)方便食品具有競(jìng)爭(zhēng)力和廣闊的發(fā)展前途。目前該產(chǎn)品主要出口日本、美國(guó)和在國(guó)內(nèi)高級(jí)賓館銷售。 　?。?）工藝流程：冷凍魚(yú)糜→解凍→配料→斬拌和擂潰→蒸烤→卷?xiàng)l成型→殺菌→冷卻→真空包裝→急速低溫冷凍→裝箱→冷藏 　?。?）工藝..[詳細(xì)內(nèi)容]

一、降水位挖坑塘捕撈。此法適用于池塘精養(yǎng)。將蟹池水位下降40-50厘米，在池邊防逃墻的四角處各開(kāi)挖一個(gè)直徑40-50厘米、深50-60厘米的坑塘，要求坑里周壁光滑（或在塘內(nèi)埋缸，缸口低于塘口）。晚上河蟹因水位下降，快速上岸沿著四周防逃墻爬行，誤入坑塘中無(wú)法逃脫而被捕捉。 二、干干濕濕捕撈。此法適用于池塘精養(yǎng)和稻田養(yǎng)殖。河蟹白天隱蔽在池中，夜間紛紛爬上岸，按照這..[詳細(xì)內(nèi)容]

一、挑選與分類 包裝前，首先將捕獲的河蟹按體質(zhì)強(qiáng)弱、大小及內(nèi)銷與外銷、長(zhǎng)距離與短距離運(yùn)輸進(jìn)行分類，其程序是"一看"、"二試"、"三過(guò)秤"。 一看：將河蟹散放于一定大小的容器中，用眼看，首先篩選出初步合格的蟹放到另一個(gè)容器中。 二試：用手抓住第一次選出的河蟹第五足，一方面試試重量，另一方面看河蟹是否能一伸一縮上下活動(dòng)，如果覺(jué)得河蟹重量..[詳細(xì)內(nèi)容]

入冬以后至次年3月份是蟹種捕捉和放養(yǎng)的季節(jié)。蟹種個(gè)體小、甲殼軟，捕捉比較困難，又容易受傷，捕捉方法一定要得當(dāng)，否則直接影響蟹種培育效果和日后成蟹養(yǎng)殖成活率。 抄網(wǎng)抄捕。在蟹種培育池中一簇一簇地布上水花生、水葫蘆等水生植物，天暖時(shí)將蟹喜食的小雜魚(yú)和螺、蚌肉等撒在上面，引誘蟹種在水草上覓食和棲息，再用帶兜的抄網(wǎng)從水生植物底部向上輕輕撈起并抖動(dòng)，漂去水生植物，捕起網(wǎng)兜中..[詳細(xì)內(nèi)容]

醉蟹是一種既適合工廠化生產(chǎn)，也適合一家一戶作坊式生產(chǎn)，城鄉(xiāng)居民也能自己動(dòng)手制作的螃蟹加工方法。醉蟹具有味鮮肉嫩，芬芳香醇，別具一格的特色。除在國(guó)內(nèi)銷售外，還外銷港澳地區(qū)及日本、韓國(guó)等國(guó)家?，F(xiàn)將醉蟹加工工藝介紹如下： 一、原料選擇。選擇膘肥、體健、膏肥、脂滿的人工養(yǎng)殖河蟹，規(guī)格每公斤8-16只左右。捕捉后的螃蟹先用竹篾圈在湖區(qū)內(nèi)暫養(yǎng)20天，繼而裝入篾簍或紡織箱中..[詳細(xì)內(nèi)容]

一、剝?nèi)⌒啡? 挑選清水活蟹，刷洗至水清，用細(xì)麻繩將蟹螯、腿捆扎牢固，放在蒸鍋上蒸20分鐘，離火冷卻。(1)剝蟹螯肉。將蟹螯掰下，放在案板上，用菜刀順長(zhǎng)一切為二，再用蟹剔將肉撥出。(2)剝蟹腿肉。將蟹腿掰開(kāi)，切斷蟹腿肢尖、根及連接腿端，再用小圓木棍搟出蟹肉。(3)剔蟹蓋肉。將蟹殼掰開(kāi)，除去蟹胃，用蟹剔撥出蟹黃。(4)剔蟹身肉。先將蟹黃挖出，將蟹身一切為二，除去蟹..[詳細(xì)內(nèi)容]

1．醉蟹。將洗凈瀝干的鮮蟹，揭開(kāi)臍部，用竹簽插一小孔，臍內(nèi)塞椒鹽蓋好。配制腌制液：鮮蟹100千克，白糖10千克，精鹽10千克，姜汁6千克，醬油40千克，花椒0．6千克，黃酒20千克。將上述原料混合攪勻后，倒進(jìn)腌制的陶壇內(nèi)，以淹沒(méi)蟹體為度，上面加竹簾和壓石，使蟹體不露于制液上面，最后密封壇口，經(jīng)過(guò)3～4天即成口味鮮美的醉制品，可隨時(shí)出壇上市。 2..[詳細(xì)內(nèi)容]

運(yùn)輸蟹苗時(shí)，如果蟹苗少、時(shí)間短、運(yùn)途近，可以采用一般方法進(jìn)行運(yùn)輸。如果遇到像今年長(zhǎng)江口蟹苗大規(guī)模旺發(fā)，譬如：要把100kg~400kg的天然蟹苗（指大眼幼體），從上海崇明運(yùn)到新疆，空中飛行時(shí)間需5個(gè)多小時(shí)，再加兩頭短途運(yùn)輸及辦理空運(yùn)手續(xù)即在機(jī)場(chǎng)等候的時(shí)間，總的運(yùn)輸時(shí)間約需30多個(gè)小時(shí)。在這種情況下，要想取得較理想的運(yùn)輸效果，就得采用新的方法。下面將新疆的養(yǎng)蟹人在蟹苗空運(yùn)實(shí)踐..[詳細(xì)內(nèi)容]

用魚(yú)糜制作的人造蟹肉，味道鮮美、口感好，在外觀、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)上都接近天然蟹肉，可用于加工蟹黃包、蟹羹以及其它蟹制品。制作人造蟹肉成本很低，主要原料為魚(yú)糜，各種配料占魚(yú)糜重比例如下：馬鈴薯淀粉4%，糯性淀粉2%，卵蛋白10%～15%，蟹提取物1%～2%，蟹味香料1%，味精1%，食鹽25%，其它調(diào)味料及水適量。具體制作工藝如下： 　　1、加工魚(yú)糜 　　從新鮮..[詳細(xì)內(nèi)容]

邱海波從事水產(chǎn)養(yǎng)殖15年，積累了豐富的河蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。在實(shí)踐中他總結(jié)出提高河蟹回捕率五個(gè)高招，使河蟹回捕率達(dá)到40%以上。今年投入2萬(wàn)只扣蟹，回捕了近8200只成蟹（約400千克），盈利11000元，是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)河蟹回捕率和養(yǎng)蟹效益最高的養(yǎng)蟹大戶。邱海波養(yǎng)殖河蟹高回捕率的5個(gè)訣竅是： 一、掌握下水時(shí)間 蟹苗都是從南方運(yùn)來(lái)，剛運(yùn)來(lái)時(shí)是4月份左右，此時(shí)蟹池中的水剛剛?cè)?.[詳細(xì)內(nèi)容]

池塘養(yǎng)殖的河蟹進(jìn)入秋季，大多要捕捉上市。為了確保上市質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益,在 捕撈時(shí)要注意以下事項(xiàng)。 1、捕撈要適時(shí)。在山東濱州地區(qū)一般10月中旬至11月上旬是捕蟹的最佳季節(jié)。 此時(shí)，河蟹完成了成熟蛻殼,基本上沒(méi)有軟殼蟹，而且殼質(zhì)堅(jiān)硬，蟹黃豐滿，捕撈時(shí) 不易受傷。 2、方法要適當(dāng)。池養(yǎng)河蟹的捕撈方法較多，但是最好的方法是利用河蟹順?biāo)?行習(xí)性，逐漸排放池水，蟹隨流而行，直至..[詳細(xì)內(nèi)容]