原料配方:蘿卜100公斤、鹽8-9公斤。
制作方法:⑴先將蘿卜洗凈,每100公斤加食鹽5-6公斤,以一層蘿卜一層鹽的疊放方式放入腌缸或木桶中。⑵經(jīng)7-8天脫水后取出,曬干,掌握在蘿卜由硬轉軟為度,一般曬后的重量約占原重量的50%。⑶將經(jīng)曬制的蘿卜干置于濃度為5%的鹽水中,浸泡1夜,取出復曬至金黃色,也可以每100公斤再加鹽3公斤拌勻,即可入壇裝實,裝得越實越好..
[詳細內(nèi)容]更新時間:2022/4/2 11:42:21
一、原料整理:加工品種一般選用外皮光滑、直根圓柱形,便于切片加工。選擇新鮮潔凈、成熟適度、長粗適宜、剔除帶蟲蛀、病斑、嚴重損傷或畸形、發(fā)育不良的胡蘿卜,切成厚1厘米走有的薄片進行脫水加工。
二、蒸煮冷卻:將切好的胡蘿卜(以10kg為例)放入水蒸氣中密閉熏蒸,每間隔時間一般掌握在5-7分鐘,蒸后其可溶性固形物含量為10.5%。冷卻水溫度一般在0℃ —15℃ 之間..
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蘿卜儲存過程中,只要掌握好以下幾點,糠心現(xiàn)象就會減輕。
收獲適時。蘿卜收獲應依據(jù)當?shù)氐木唧w天氣情況而定。一般以在10月下旬到11月初收獲為宜。收獲太早,蘿卜未完全發(fā)育好,個小質(zhì)硬;收獲過晚,易受凍糠心。
預儲煅煉。蘿卜收獲后應及時擰掉纓葉,在田間堆成小堆蓋土預儲,防止風吹日曬造成失水和遭受凍害。
儲存選擇。儲存時,應選擇質(zhì)密、..
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1.從黃瓜的頂部算起,15片以內(nèi)正常的葉片不能打掉。這是因為這些葉片的生理功能較強,都有制造營養(yǎng)的能力,對黃瓜產(chǎn)量有很大的作用。
2.從黃瓜的頂部算起,15片以下的葉片,凡是顏色濃綠,沒有病蟲害,沒有黃斑的,也不能打掉,因為這些葉片仍然能為黃瓜的產(chǎn)量作貢獻。
3.只能打掉那些從黃瓜的頂部算起,15片以下的葉色變黃,有嚴重黃斑或病蟲危害的老葉。
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制作西紅柿醬簡單易學,無需特別的設置和用具。此法做出的醬保存半年,味道能同新鮮西紅柿一樣鮮美,請君不妨一試。
1、原料選擇:選擇個大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物質(zhì)含量高并且不腐爛、無病蟲害的鮮果作原料。
2、原料洗滌:首先將西紅柿用清水沖洗,去掉泥沙及雜質(zhì),然后將其浸在3000ppm的餐用洗潔精水溶液中5-10分鐘,期間用手攪動兩次。..
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小白菜是南京周年供應的大宗蔬菜品種。通過合理安排茬口、選用合適品種、推廣設施栽培、防治好病蟲害等措施,可以實現(xiàn)一年種8茬高效栽培,一般年畝收入在5000-8000元。
一、茬口安排。就收菜秧而言,只要茬口安排合理,并采用一定的設施栽培,全年可以種植7-8茬,最高可以種植11茬。以一年種植8茬為例,茬口安排如下。第一茬:1月中旬播種,3月中旬上市,畝產(chǎn)量1500-1..
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利用冷棚進行硬果型番茄春夏茬生產(chǎn)具有效果好、設施簡單、投資少、見效快等特點,現(xiàn)把定植前后管理要點介紹如下。
1.定植準備:定植在3月中旬進行,定植前20天扣棚烤地升溫,通風口及門口需設置防蟲網(wǎng),土地化凍后盡早翻耕,每畝施腐熟有機肥5000公斤左右、15∶15∶15氮磷鉀復合肥80公斤做基肥,深翻30厘米,耙碎整平,做成畦待定植。
2.株行距配置:株距40..
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綿腐病引起的爛果首先在果頂或果肩部出現(xiàn)表面光滑的淡褐色斑,有時長有少量白霉,后逐漸形成同心輪紋狀斑,漸漸變?yōu)樯詈稚は鹿庖沧兒?,后期整個果實腐爛脫落。防治對策:及時摘除病果,帶出田外處理;注意整枝,改善田間通風透光條件;發(fā)病初期,及時噴灑25%瑞毒霉800~1000倍液、75%百菌清600~800倍液每隔7~10天噴一次,連噴3~4次。
軟腐病引起的爛果。軟腐..
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8月病蟲害危害嚴重,是蔬菜栽培成敗的關鍵。
煙青蟲 主要為害青椒,幼蟲蛀食蕾、花、果,也為害嫩莖、葉和芽,引起大量落果。在抓住孵化盛期至2齡盛期(幼蟲1厘米以內(nèi)),幼蟲尚未蛀入果內(nèi)時施藥,可選用滅殺斃6000倍液,2.5%功夫乳油5000倍液、2.5%天王星乳油3000倍液防治,如待3齡后幼蟲已蛀入果內(nèi),施藥效果很差。
黃曲條跳甲 主要為害甘藍、花椰菜、..
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貯藏蒜種可在表土結凍前,選擇地勢較高的背陰處挖貯藏溝,溝深50~60厘米,溝寬60~70厘米,溝長可根據(jù)貯量的多少而定。在當?shù)貧鉁亟抵?12℃時,開始入溝貯藏。貯藏前2~3天,將蒜種充分晾曬,以減少蒜種的含水量。埋藏時,將溝底用磚頭或木棍等墊起,高5厘米~10厘米,然后將蒜頭堆放在上面,堆至距地表15厘米~20厘米處。蒜頭上面用木棍、紙殼、草苫子搭棚,四周再用土埋嚴,以防透..
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春大棚茄子在采收后期植株老化、病蟲危害重、產(chǎn)量下降的情況下,可采用修剪、整枝、除草、培肥等技術促進新枝的萌發(fā)生長和結果。具體做法如下:
一、選擇再生茄株
利用春季大棚栽培的茄子,選擇長勢好、無病害、品種優(yōu)良、根系發(fā)達、有再生栽培價值的健壯茄株。
二、適時修剪
10月下旬,晚霜后,留茄株主莖10厘米左右高,其余的..
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一、選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、中早熟良種。
二、種植時間:為不影響次年春耕,應在10月中旬至11月中旬種植。
三、種薯處理:種薯先縱切,然后切成小塊,每小塊不少于25克,且不少于2個芽眼,切口精上黑白灰,防止腐爛。
四、施足基肥,多施有機肥:畝用豬屎1000斤以上與過磷酸鈣60斤混合堆漚腐熟作基肥,并加復合肥30..
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(一)功能與用途
通過增施農(nóng)家肥和葉面肥,提高根部土溫,增強抗寒能力。
?。ǘ┘夹g簡介
1.培土圍根增施農(nóng)家肥。用豬牛糞或土雜肥等暖性農(nóng)家肥,圍培在蔬菜的根莖處,可提高根部土溫2~3℃,宜在晴天進行,每畝施1000~1500公斤。結合中耕,用細土培土圍根,可使土壤疏松,提高土溫,又能直接保護根部。
2.增施葉面肥保證正常的營養(yǎng)生長。對..
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一增:增施充分腐熟的有機農(nóng)家肥,提高土壤保肥能力。近幾年,商品精制有機肥的推廣,克服了農(nóng)家肥的缺點,避免了肥害的發(fā)生。
二控:控制肥料用量,以中檔水平為宜。還應注意葉面肥的噴施要達到最佳濃度才能收到事半功倍的效果。濃度過高,又在中午高溫時噴霧,易發(fā)生肥害。
三勤:掌握少量勤施的原則,忌一次過多施用高濃度肥料。
四配:即實行配方施肥。要改偏施氮肥..
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一、優(yōu)白1號蘿卜。本公司最新選育而成,肉質(zhì)根,白皮白肉,長圓筒形,根長20-25厘米,直徑4-6厘米,辣味極淡或無,肉質(zhì)致密多汁,味略淡,花葉,生長期55-60天,單株根凈重1-1.5千克。11月至翌年3月均可播種,可種植于大棚、小棚等保護地設施內(nèi),也可在開春地溫回升后播種于露地??沸倪t,現(xiàn)蕾抽薹后,肉質(zhì)根也不易糠心。
二、改良白玉春蘿卜。韓國引進品種。葉色綠..
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