新鮮蔬菜的含水量可達(dá)65%—96%，但在采后貯藏和運(yùn)輸中會逐漸失水萎蔫，使產(chǎn)品重量不斷減少，直接造成經(jīng)濟(jì)損失。此外，失水還會引起產(chǎn)品失鮮，一般當(dāng)蔬菜失水5％時(shí)就會出現(xiàn)萎蔫和皺縮，有些雖然沒有達(dá)到萎蔫程度，但是失水已影響到其口感、脆度、顏色和風(fēng)味。
萎蔫會引起蔬菜代謝失調(diào)，使水解酶活性升高，如風(fēng)干的甘薯變甜，就是因?yàn)槊撍鸬矸鬯鉃樘堑木壒?。果菜類蔬菜?yán)重脫水..
[詳細(xì)內(nèi)容]更新時(shí)間：2022/4/2 11:42:21
尖椒心葉發(fā)生干縮現(xiàn)象，有可能是病毒病發(fā)生。辣椒感染病毒后，可以出現(xiàn)多種癥狀，一般有花葉、蕨葉、明脈、矮化、黃化、壞死、頂枯等，其中能造成尖椒心葉干縮的為蕨葉病毒病。該病發(fā)生后可以按照以下方法進(jìn)行防治：①20%病毒A可濕性粉劑500倍液；②病毒凈或病毒靈500倍液；③1.5%植病靈乳劑1000倍液；④抗毒劑1號400倍液，每隔10天噴施一次，連續(xù)噴3次。..
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一、保護(hù)地蔬菜作物的栽培管理：對節(jié)能型日光溫室栽培的越冬黃瓜、西葫蘆、番茄、辣椒的管理應(yīng)進(jìn)行中耕劃鋤，提高地溫增加透氣性，促進(jìn)新根的生長。今年冬季是1986年以來較強(qiáng)冷空氣持續(xù)時(shí)間最長的一年，特別是2月上中旬，平均溫度較常年低2.6℃和5.1℃，降雪量也是歷史同期最大，導(dǎo)致保護(hù)地多種蔬菜的病害較重，產(chǎn)量下降，因此在管理上要結(jié)合防病進(jìn)行葉面追肥，噴施云大-120或氨基酸葉面肥..
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近年來煙粉虱在我省棉花及保護(hù)地蔬菜上肆虐，尤其是B型煙粉虱出現(xiàn)后危害更加嚴(yán)重。最近，由煙粉虱傳毒引起的番茄黃化曲葉病毒病在我省番茄產(chǎn)區(qū)流行。由于番茄黃化曲葉病毒病是一種新的病毒病，農(nóng)戶對該病的發(fā)病規(guī)律和防治措施不了解，生產(chǎn)上出現(xiàn)絕收的田塊較多。搞清該病發(fā)生的來龍去脈，并找出合適的防治措施遏制病害蔓延是當(dāng)務(wù)之急。為此，記者采訪了省農(nóng)科院蔬菜所番茄類蔬菜栽培研究專家趙統(tǒng)敏副研究..
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一、酸白菜：將白菜洗凈，切去菜根，剝?nèi)ゲ藥停?公斤以下小棵菜可整棵漬制，大棵菜縱切成2-4瓣，在沸水中燙1-2分鐘。撈出，即放入涼水中冷卻。取出，層層交錯(cuò)排列在容器內(nèi)，壓上重石，注入清水，水面浸過原料10厘米。為促進(jìn)發(fā)酵，可加入少量米湯。在容器上加蓋。腌漬成后可隨時(shí)取食或出售。
二、冬菜：白菜除去老葉，切成1厘米寬的細(xì)條，再切成方塊或菱形，鋪在席上晾曬，使50..
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灰霉病是黃瓜的主要病害，不僅對黃瓜危害較嚴(yán)重，而且可使西葫蘆、絲瓜等瓜類和西紅柿、甜椒、茄子等茄科蔬菜以及韭菜等多種蔬菜受害。對瓜類蔬菜的危害，西葫蘆重于黃瓜：
一、主要癥狀 危害蔬菜的莖、葉、花、果，造成爛苗、爛花、爛果，潮濕時(shí)病部產(chǎn)生灰白色或灰褐色霉層。病菌多從開敗的雌花侵入，致花瓣腐爛，并長出淡灰褐色的霉層，進(jìn)而向幼瓜擴(kuò)展，到臍部成水漬狀，花和幼苗褪色，變..
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胡蘿卜斑枯病，也稱葉斑病。.秋季露地栽培的胡蘿卜一般冬初開始發(fā)病，如防治不及時(shí)易迅速擴(kuò)展蔓延，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)全田葉片枯黃，呈火燒狀，可致胡蘿卜大幅度減產(chǎn)。下面介紹胡蘿卜斑枯病的發(fā)病特點(diǎn)和防治方法。
主要癥狀病葉上的病斑呈不規(guī)則形或近圓形，病健組織分界清晰，病斑邊緣黃綠色、中央褐色或黑褐色，病斑上密生黑色小顆粒，小顆粒埋生或半埋，葉柄上形成黑褐色稍有凹陷的不規(guī)則形病斑，..
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病毒病病毒病能通過種薯傳播，是馬鈴薯品種退化的主要原因。病毒為害主要有兩種：一是皺宿花葉，由馬鈴薯X病毒和Y病毒混合浸染所造成。二是卷葉，由馬鈴薯卷葉病毒引起，病株下部小葉向上卷曲，病葉又厚又脆，變黃，植株矮化。馬鈴薯X病毒通過汁液擦傷傳播，Y病毒通過蚜蟲和汁液擦傷均可傳播，卷葉病毒通過蚜蟲傳播。溫度高時(shí)，病毒病發(fā)生較重。
防治方法選用抗病品種及進(jìn)行脫..
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近幾年，小春馬鈴薯種植面積正在不斷擴(kuò)大，因其耐貯藏、品質(zhì)優(yōu)良（商品薯率高）、銷路好等特點(diǎn)，許多種植農(nóng)戶從中已得到了較好的經(jīng)濟(jì)效益。但由于小春馬鈴薯播種正值高溫多雨季節(jié)，由于秋季氣候仍然炎熱，冬季易受霜凍危害，往往造成爛種缺苗嚴(yán)重和不能正常成熟，易造成爛種死苗，產(chǎn)量低下，從而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。如果按照栽培大春馬鈴薯的方法栽培小春馬鈴薯非失敗不可，甚至絕收，不少地方都有過沉痛的教..
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1．馬鈴薯晚疫病的危害情況及傳播途徑
（1）晚疫病危害癥狀
植株被侵染后，首先在葉尖或葉緣出現(xiàn)淡褐色水漬狀病斑，天氣干燥時(shí)，病斑干枯成褐色，不產(chǎn)生霉輪；濕度——大病斑就向外圍擴(kuò)展，病斑與康健部分無明顯界限（區(qū)別早疫病的病斑為同心輪圈），病斑邊緣有白色稀疏的霉輪，葉背更明顯。嚴(yán)重時(shí)病斑擴(kuò)展到主脈、葉柄或莖，使葉片萎蔫下垂，最后整個(gè)植株變?yōu)榻购?，空氣干?.
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水果型黃瓜是近幾年推廣的黃瓜新品種，與普通黃瓜相比，具有瓜短小、表皮光滑、強(qiáng)雌性、果皮薄、心室小、無刺無瘤、瓜碼密、果肉比重大、品質(zhì)好等特點(diǎn)。一般瓜長12～18厘米，直徑2～3厘米，每株結(jié)瓜達(dá)60條以上，最多結(jié)瓜達(dá)85條。在國外進(jìn)行無土栽培，667平方米可產(chǎn)30000千克。目前市場上水果黃瓜的品種較多，綜合性狀較好的有以下幾種。
戴多星：從荷蘭引進(jìn)，一代雜..
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一、馬鈴薯全粉的制取
新鮮馬鈴薯→清洗→蒸煮→去皮→搗泥→干燥→馬鈴薯全粉。
二、馬鈴薯面條的制作
取馬鈴薯全粉5公斤，精制小麥粉20公斤混合均勻，加水?dāng)嚢璩擅嫘酰铀靠刂圃谑姑嫘跤檬治諘r(shí)成團(tuán)，松開后散開）。將拌好的面絮裝入塑料袋中密封。20-30分鐘后，用電動(dòng)壓面機(jī)按常規(guī)方法制作成面條即可。
生產(chǎn)馬鈴薯面條不僅其原..
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山東省壽光市田馬鎮(zhèn)北屯村菜農(nóng)鞏志昌曾經(jīng)在2007年第八屆中國（壽光）國際蔬菜科技博覽會“菜王、瓜王、果王”評選活動(dòng)中榮獲“菜王”稱號（參賽品種為辣椒）。因此，關(guān)于無公害辣椒種植技術(shù)，他最有發(fā)言權(quán)。因?yàn)榻鼉赡甑摹安送?、瓜王、果王”評選并不只是靠蔬菜個(gè)頭來取勝，而是越來越側(cè)重于蔬菜品質(zhì)了，并且不能夠只拿一兩個(gè)較好的去參賽，而是要求一茬種植的所有蔬菜都要好，這就要求在蔬菜的日常管..
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近年來，營養(yǎng)豐富、蘊(yùn)含多種微量元素的蔬菜汁，已成為越來越多的人們青睞和鐘愛。由于不同的蔬菜所蘊(yùn)含的營養(yǎng)元素各不相同，利用冬瓜、胡蘿卜、蕃茄、芹菜、菠菜及萵筍等時(shí)令蔬菜，可制作營養(yǎng)更加豐富，味道更加鮮美的復(fù)合蔬菜汁。
一、原料選擇及處理。取無蟲蛀、無霉?fàn)€、無雜質(zhì)的新鮮蕃茄5-6份，冬瓜、胡蘿卜、萵筍各1份，芹菜、菠菜共1份，將上述選用的蔬菜原料挑選整理后清洗干凈..
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速凍是一種快速凍結(jié)的低溫保鮮法。所謂速凍果蔬，就是將經(jīng)過處理的果蔬原料，采用快速冷凍的方法，使之凍結(jié)，然后在-18°c～-20°c的低溫下保存待用。速凍保藏，是當(dāng)前果蔬加工保藏技術(shù)中能最大限度地保存其果蔬原有風(fēng)味和營養(yǎng)成分較理想的方法。
一、選料
加工速凍果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分顯現(xiàn)，質(zhì)地堅(jiān)脆，無病蟲害、無霉?fàn)€、無老化枯黃、無機(jī)械損傷的果蔬..
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