一、生產流程
選料→洗滌→切分→燙漂→干燥→包裝。
二、制作要點
?。?、選料。挑選新鮮、色澤橙紅、中等大小、表皮光滑、根須少、鈍頭、無病蟲、無機械損傷及凍僵情況、心髓部不明顯、成熟充分而未木質化、胡蘿卜素含量高、干物質含量不低于１１％、糖分含量不低于４％、廢棄部分不超過１５％的胡蘿卜為原料。
?。?、洗滌。先用刀除去葉簇和根..
[詳細內容]更新時間：2022/4/2 11:42:21
黃瓜花芽分化早，在成苗期花芽分化就基本完成，但又具有可塑性，可人為地創(chuàng)造適宜條件誘導雌花花芽分化。主要措施如下：
一、選種 將高質量的黃瓜種子，在良好的貯藏條件下存放1年后用于生產，可以提高雌花比例。
二、摘心 在黃瓜主蔓有25片葉時進行摘心；側蔓結瓜的品種，當結有1—2條瓜時要對側蔓進行摘心，可以提高雌花比例。
三、優(yōu)..
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辣椒在整枝時要注意，辣椒植株明顯停止開花結果后，將植株上部的枝條祛除，同時將基部的弱枝、下垂枝以及病枯枝剪掉，中耕8厘米—10厘米，每畝施人畜糞3500公斤，并用石硫合劑和敵百蟲對水噴施，防治病蟲害。整枝處理后可以繼續(xù)結果，一般可以增產20—30%。
另外，辣椒還可以平栽：人們習慣直立栽植辣椒。其實平栽根系更發(fā)達，產量可比直立栽培高1倍左右。方法是：在移栽辣椒..
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（1）冬菜：用青菜或芥菜的嫩心嫩葉等作原料。先把菜洗凈在日光下曬干，然后加鹽腌制（10斤菜加1斤鹽），用力搓揉后，裝入壇中，盡量壓緊，使菜自然發(fā)酵（頭年11月做，次年2、3月可成熟）。發(fā)酵完畢，將菜取出，放陽光下再曬去一部分水分，再緊裝壇中，貯藏一個時期，菜色變成金黃色（白菜）或黑色（芥菜），味道鮮美，可隨時取食。
（2）蘿卜干：選長成的新鮮青蘿卜或白..
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農諺有“苗好三成收”的說法。因此培育健壯的秧苗是高產穩(wěn)產的基礎。但在實際操作過程中，經常會遇到出苗不齊的現(xiàn)象，給管理上造成一定的麻煩，現(xiàn)對造成這一現(xiàn)象的原因及對策介紹如下：
一、原因
1、種子質量較低。種子成熟度不一致、種子新舊混雜等，都能使出苗不整齊。由于種子質量引起出苗不齊，一般表現(xiàn)為苗床上幼苗生長稀疏。
2、種子處理不當。種子催芽前吸水不足，或在催芽..
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1、加強覆蓋，保暖防凍。露地蔬菜可覆蓋稻草或遮陽網、塑料薄膜等，以阻隔冰霜，提高地溫，預防凍害。如對在園的萵筍、菠菜、白菜苔、紅菜苔、芹菜、大蒜、春包菜、大白菜等進行棚膜或遮陽網覆蓋，防止菜葉凍壞，雪后還應及時掃除棚膜或遮陽網上的積雪；
2、大棚蔬菜生產上，一是加固棚室，防大風掀膜，及時清除積雪，防止積雪壓塌棚室。二是可在大棚內加蓋小拱棚，夜間覆蓋薄膜，在..
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菜青蟲是十字花科蔬菜上最常見的害蟲，其成蟲叫菜粉蝶，在我國主要有5種，即菜粉蝶、斑粉蝶、大菜粉蝶、東方粉蝶、褐脈粉蝶。均屬于鱗翅目、粉蝶科。世界各國均有分布。其中菜粉蝶在我國分布最普遍，為害最嚴重。菜粉蝶的幼蟲叫菜青蟲。已知寄主植物有35種，分屬于9個科。如十字花科、菊科、白花菜科、金蓮花科、木犀草科、紫草科、百合科等。但主要為害十字花科蔬菜。如：甘蘭、花椰菜、白菜、蕪青、..
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原料配方
白菜葉2500克、食鹽150克、生姜25克、大蒜250克、白酒、白糖、熟芝麻各少許。
制作方法
1.取用大白菜菜葉部分，清洗干凈，瀝干水分。然后切成塊，攤放在干凈的容器內，置通風處吹晾至菜葉發(fā)蔫。
2.將生姜冼凈，剁成碎末，大蒜去皮，砸成蒜泥。
3.把曬蔫的菜葉放入干凈的大盆內，加入鹽、姜末..
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⑴原料比例：甜椒10公斤，涼開水3.5升，鹽2.6公斤。⑵加工方法：先將甜椒洗凈、晾干，用針或竹簽扎眼，裝入有鹽水的泡菜壇中，蓋好蓋，在壇中水槽內注滿涼開水，經10-15天即可食用。..
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301蘿卜是江蘇省農科院蔬菜所選育的耐熱蘿卜一代雜交種，5月底至7月播種，可在蔬菜伏缺及早秋蔬菜淡季供應市場。該品種生長勢強，耐熱，抗病毒病，品質優(yōu)，不易糠心和裂根；株高45厘米；花葉，肉質根成熟時有18張葉片，葉色濃綠；肉質根直筒形，白皮白肉，皮光滑而薄，肉質較脆，長26-28厘米，橫徑4-5厘米，露出土面部分長6厘米，單根重850克。生長期短，出苗后48-50天可采收上..
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蔬菜在貯藏中仍然是有生命的機體，它需要抵抗不良環(huán)境和致病微生物的侵害，保持品質，減少損耗，延長貯藏期。因此，在貯藏中必須維持新鮮蔬菜的正常生命過程，盡量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香味等的變化，以達到保鮮的目的。為此，有必要針對蔬菜采后的生理變化采用相應的保鮮技術，促進我國蔬菜產業(yè)的健康發(fā)展。
一、降低呼吸作用，延長貯藏期
蔬采在貯藏中要..
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原料配方
長茄子500克 精鹽75克 大蒜泥50克 香菜末5克
制作方法
1.將茄子去蒂洗凈，放入蒸鍋中，用旺火蒸至八成熟時取出晾晾。
2.將大蒜泥、香菜末和少量精鹽均勻攪拌成泥糊狀后，抹在掰開的茄子中間，然后一層鹽一層茄子放入瓷缸內，用洗凈的石塊壓緊，蓋上蓋腌制3～5天即成(每2次翻攪1次)。
產品特點
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綿疫病引起的爛果危害下部老果較多。初期出現(xiàn)水浸狀小斑，逐漸擴大產生白色棉絮狀菌絲，果實內變黑，極易脫落。病果落地后，遇潮濕全果腐爛產生白霉，最后干縮，成為黑褐色僵果。發(fā)病初期，根據病情7～10天噴一次25%百菌清可濕性粉劑500倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液，連噴2～3次。
軟腐病引起的爛果危害果實。受害果最初病斑呈水浸狀暗綠色，后變暗褐色，不久內..
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1、貯藏特性。供食的黃瓜是幼嫩果實，含水量很高，收獲后組織易脫水變“糠”，特別是受精胚可在采后的嫩果內繼續(xù)發(fā)育成長，而從果肉組織中吸取水分和養(yǎng)分，以致瓜條變形，果梗一端組織萎縮變糠，蔸端則因種子發(fā)育而變粗，整個瓜形成棒槌狀，并且綠色減奶，酸度增高，品質明顯下降，黃瓜脆嫩，易受機械傷害，特別是刺瓜類型，瓜刺易被碰脫造成傷口流出汁液，從而感染病菌腐爛。故黃瓜貯藏中的主要問題是完..
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發(fā)生原因 有的黃瓜只開雄花，而不開雌花，難以結瓜。黃瓜植株在生長過程中藤蔓失調瘋長，破壞黃瓜植株體的分枝能力，是導致黃瓜只開雄花而不開雌花，或只在蔓梢處開非常有限的雌花的主要原因。
防治方法 防治黃瓜植株只開雄花不結瓜，就要嚴格控制瓜蔓瘋長，使黃瓜植株生長健壯，這樣才能增強黃瓜植株體雌雄花同開的能力。采取化學調控措施可收到良好的效果。具體方法：當黃瓜植..
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